再び横浜家系レビュー(4連続で家系になってしまいました…)。。
立川の家系ラーメンの代表格『横浜家系ラーメン つばさ家 立川店』の支店。系統は六角家の模様。
つばさ家自体が初訪問なので、立川(本店)との違いは不明。

【レビュー】
スープ＝粘度:低め、豚骨感:やや有、獣臭:低め、油層:やや有、醤油感:やや有の家系スープ。見た目の色合いや粘度(シャバ傾向)が、先日訪問した『六角家 六角橋本店』に近い。大元の系統は六角家の様なので、それも頷けます。出汁のベースは豚骨比重。粘度は感じずシャバ傾向。獣臭はほとんど感じず低め。豚骨感は強く主張しないものの、旨味を感じる。油層は少し厚みがあるが、少なめな部類。醤油感は感じるが、主張するものではなく軽め。化調感は多少有り。塩気は感じるが程良くて、スープに緩急をつける感じ。全体的に悪いクセを感じない。

スープ総評＝『マイルドで優しめな家系』で『ライト傾向』。だが、クセが少なく、マイルドな旨味を感じつつも、程良い塩気(醤油感や化調)がアクセントとなり、ライト傾向なりのバランスの取り方が秀逸。
あえて言うなら、多少塩気は有るように思うが、クセがなくマイルド傾向のスープに対して、私的には良い塩梅に感じました。

麺＝製麺所不明(木箱に記載無)。カタメコール有。家系らしい中太の短めな麺。茹で加減は、固過ぎず柔らか過ぎずだが、家系の中では緩い部類(カタメコール有として)。かなりツルツルした麺で、啜り具合は面白い。モチモチ感・小麦の風味は少し弱めに感じました。

チャーシュー＝デフォで1枚。噛み応えは多少あるタイプの物。旨味は良い。程良い固さは、噛む毎に旨味を感じて美味。

トッピング＝ほうれん草＋海苔3枚で家系標準。海苔は長めにスープに浸した場合、ほんの少し崩れたが、大崩れはせず、質は良い部類。ほうれん草は冷たさは無く、旨味もまずまずで良い部類。

サービス面＝椅子横に荷物入れがあったり、アイスのサービスがあったり、並/中/大の料金が同一だったりとサービス面も良好。

その他(店の雰囲気)＝こじんまりとした店内に、2人のお若い店員さんで対応。過度な接客ではないので、家系の威勢が良い接客が苦手な方でも、悪い印象は受け難いと思います。

【感想】
上記『スープ総評』でも書いておりますが…『マイルドで優しめな家系』で『ライト傾向』に感じつつも、全体的なスープバランスの取り方が良く、中盤から後半でもダレることなく食せました。
スープ以外も全体的にまとまっていて欠点が少なく好印象。
あえて言うならば、欠点が少ないが故の物足りなさでしょうか…まぁ贅沢な意見だと思いますが(苦笑)。

良い味もさることながら、サービス面が良く、近隣の方はとても重宝している事でしょうね。
美味しい一杯。ご馳走さまでした。
尚、初訪店のレビュー故、多少のブレはお許し下さい。

【余談】
このエリアは家系の宿題店がまだ多数あるのですが、他店次第では再訪しようと思います。
武蔵境なら『ラーメン 大山家(近藤家出身<六角家系統>)』、吉祥寺なら『洞くつ家(六角家姉妹店)』、『吉祥寺 武蔵家(非中野系。六角家系統)』。
…って、このお店を含め、どれも六角家関連店の様です(苦笑)。

長文大変失礼致しました。