再び横浜家系レビュー(5連続で家系…)。
吉祥寺の家系の代表格『洞くつ家』さんに初訪。『六角家 六角橋本店』姉妹店。
軽めながら、店内に獣臭(豚骨臭)を感じます。このような家系は久しぶり。

【レビュー】
スープ＝粘度:低め、豚骨感:有、獣臭:やや有、油層:低め、醤油感:有の家系スープ。見た目は茶濁寄り。獣臭は今年食べた家系の中で一番強く感じたが、けして強い部類ではない。粘度はあまり感じず。油層はほぼ厚み無し。油量は家系の中ではクドさを感じない総量。家系らしいマイルドな旨味有。醤油感は有るが、カドが立つ感じはない。塩気は強めで、しょっぱめ傾向。全体的な出汁感が良い為か、スープのベースがしっかりして、中盤～後半でダレる感じ(単調感)がない。

スープ総評＝家系総本山寄りな『正統派な家系』の印象。醤油感を感じつつ、しっかりとしたベースのスープに、そつなく全体が纏めらていて好バランス。六角家系統のスープをベースに、アレンジが加えられている様に思います。その為、六角家本店とはバランスは別物に感じました。
ただ、強い塩気を感じたのは個人的にイマイチ。ブレの可能性は十分にありますが…。先日訪問した『町田商店 本店』では「味濃い目な上に塩気が強い」だったものの、こちらは「味が濃くないのに塩気が強い」感じで、少し悪い印象が残りました。

スープ補足＝気になる点があるので追記。①他の方のスープ画像と違い、油層が控え目…②他の方のレビューでは「しょっぱすぎ(塩気が強過ぎ)」の意見を見受けない…ブレ？

麺＝家系の王道『酒井製麺』。カタメコール有。家系らしい中太の短めな麺。表面はカタメコールの割に少し柔かだが、芯はしっかりとモチモチ。噛むと麺の旨さを感じるのは安定。又、酒井製麺だと『ツルツル感』を感じる事が多いものの、あまり感じず(湯切りの差か？)。

チャーシュー＝デフォで1枚。六角家系統らしいロース。噛み応えは多少あるタイプだが、旨味は良い。

トッピング＝ほうれん草＋海苔3枚で家系標準。海苔は長めにスープに浸した場合、ほんの少し崩れたが、大崩れはせず、質は良い部類。ほうれん草は標準より多め。冷たさは無いが、旨味はあまり感じず。

その他(店の雰囲気)＝店内3名のお若い店員さんで対応。元気があるタイプの接客。威勢の良さは多少感じるが、これを良しとするか悪しとするかは個人差が出そうです。

【感想】
家系の中でもスープバランスが良い店舗だと思います。又、酒井製麺を使用しているのもポイントが高いでしょう。
近辺の中では家系総本山に近いバランスだと思うので、この点も『味覚の差別化』として強みでしょう。
但し、素直な感想としては､横浜市内の総本山系に行ける方なら、無理して吉祥寺まで訪問する程では…とも。

美味しい一杯だったのですが、強い塩気は少し悪い印象。これがなければ、もっと高評価でした。
ブレも承知の上、この近辺のエリアだと『横浜家系ラーメン 武蔵境つばさ家』さんの方が個人的に好みですかね。
ご馳走様でした。
尚、初訪店のレビュー故、多少のブレはお許し下さい。

【余談】
豚骨臭(獣臭)を感じる店内は久しぶりだったのですが、個人的には良いですね～ｗ
最近は店内に豚骨臭(獣臭)を感じる家系って少なくなった様に思うので、尚の事思いました。
吉祥寺だと、今後訪問予定の『吉祥寺 武蔵家(非中野系。六角家系統)』さんが店外に強い臭いを放っていて、期待大ですｗ

長文大変失礼致しました。