11:30の開店時間直後に訪問したところ、既に満席で外待ち1名。食券を買って接続した。後客も続々で、予想を遥かに超える人気ぶりだ。15分以上待って入店。店内はこぢんまりとしており、カウンターとテーブル席1つ。ちょっと窮屈な空間。しっかりと清潔にされてはいる。男性3名による切り盛りで、接客は良好。

暫く待って着丼。

スープは醤油の色目が濃いめ。表層に細かいフレークが浮いている。
飲んでみると、動物系のコク、旨みが濃厚に出ている。鶏を主体としているが、豚骨の重厚さも感じられ、自分好みの出汁感。表層やや多めの液体油もコクを強めており、力強さを打ち出している。
カエシもまた強く立っている。仄かな甘み、酸味も感じられ、味わいに豊潤さと爽やかさをもたらしている。塩分濃度はジャスト。ショッパさは感じさせないながらも、しっかりとしたキレ、ヒキを有するスープになっている。魚介は使用されていないようだが、全く不足感は無し。見事な組み立てだ。
そして、画竜点睛となるのが、表層に浮かぶ細かいフレーク。後で調べたところ、揚げた鶏皮との事。そのコクと香ばしさは、見事に上記スープにマッチング。最後まで飽き無い味わいだ。結局、ほぼ完飲してしまった。

麺は、ストレートの中麺。若干平打ち気味のもの。食べてみると、しっかりとしたコシが感じられ、モッチリの食感が心地良い。小麦の充実感があり上質感の非常に高い麺だ。表面ツルツルなので喉越しも快感。ただ、個人的には、もう少しだけスープの持ち上げが良い方が好み。量は、並で個人的には適量だった。

具として、チャーシューは豚2枚＋鶏1枚。いずれも肉質感のある歯応えながらもシットリとした食感が良い感じ。上質感の強い肉だ。素材を活かすべくの味付けで美味。
味玉は、黄身トロリの茹で加減。オーソドックスながらも強めの味付けで美味。ただ、割れて黄身が漏れ出ていたのが残念。この辺りは、キッチリと仕事して頂きたいところだ。
メンマは強めのグニグニ食感。やや強めの味付けながらも嫌味皆無で美味。良い箸休め。
カイワレ、青ネギは良い清涼感をもたらしており、しっかりと機能していた。
他に厚めのナルト1枚。

個性的ながらも、巧妙な組み立てが光る見事な醤油ラーメンを堪能した。強い上質感を有しながらもジャンキーな要素を兼ね備えており、実に自分好みの一杯だった。人気ぶりにも納得の完成度だ。