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スープはコクも旨みもあって悪くないがどこか単調。臭みもないし、程よくクリーミーで万人受けするとは思うが“熟成”と銘打つほどのコクがあるかといえば疑問だ。やわらかい角煮はそれ自体単品としては良く出来ていると思うが、スープとの相性という意味では少し甘すぎるのではないか(焦がし葱も同じ)。やわらかい角煮にのびやすい麺とくれば、ただでさえキレに欠けるスープが一層単調になってしまうように思う。その点、岩のりの風味と青菜の塩気・食感は良いアクセントになっていた。ただしあくまでも口直し的な意味なので、もう少し量が適切であればとの限定つきで…。
いちろ
４門
キング
泉
スープはコクも旨みもあって悪くないがどこか単調。
臭みもないし、程よくクリーミーで万人受けするとは思うが“熟成”と銘打つほどのコクがあるかといえば疑問だ。
やわらかい角煮はそれ自体単品としては良く出来ていると思うが、スープとの相性という意味では少し甘すぎるのではないか(焦がし葱も同じ)。やわらかい角煮にのびやすい麺とくれば、ただでさえキレに欠けるスープが一層単調になってしまうように思う。
その点、岩のりの風味と青菜の塩気・食感は良いアクセントになっていた。ただしあくまでも口直し的な意味なので、もう少し量が適切であればとの限定つきで…。