Item: ラーメン処 玄庵
Rating: 80
Author: kait

80点

kait

３月１６日１２：４０訪問。先客３名。
まず、張り紙「あの田中玄　砂町銀座　出店！」
砂町銀座の真ん中あたりにあります。
元わんたん崎廣があった場所。
席数が一緒なのでほぼ居ぬきのようです。
で、気候が良かったのでチャリで訪問。
３月１０日にプレオープンで４月３日のグランドオープンまで種類一品で５００円で提供してくれるみたいです。（詳細はブログを参照ください。）
カウンター、玄さんの前に着席。
男性店員さんが、お冷と水入れを持ってきてくれます。
男性店員さん：ラーメンのあっさりかこってりとチャーシューメンになります。
私：ラーメンこってり（５００円）でお願いします。
店外の立て看板に手書きで本日のメニューが書いてあり、サイドは、ライス１００円・味玉１００円・麺大盛１００円になります。
厨房で玄さん、テキパキと調理。
で、程なくして高台越に玄さんより頂く。
まずスープを一口。
こってりとありますが、そうでもありません。粘度もないです。
無化調なので動物系や野菜などいろいろな旨みがバランスよいです。
始めちょっと物足りないかなと思いましたがてべ進める内に塩梅がよくなっていきます。
麺はモチモチで良いです。スープが絡み美味しいです。
具は味のしっかり付いたチャーシュー・メンマ・菜っ葉・葱・糸唐辛子。
ワシッと完食。全体のバランスよいです。
帰り際、
私：久しぶりに玄さんのラーメン食べました。
玄さん：（満面の笑顔で）ありがとうございます。
私：御徒町（麺創房玄NOMAD）以来です。
玄さん：そうですか。御徒町はビルの立替で立ち退いちゃったんですよ。
私：そうですか。（４月３日の）グランドオープン、楽しみにしています。
玄さん：メニュー増えますんで。
私：いいですね。また食べにきます。
壁に「伝説の塩」の紹介が貼ってあります。
グランドオープンしたら食べに行きます。

いいね (9)

2013年3月17日 16:39投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー： 1件

このお店の次のレビューこのお店のレビュー一覧このお店の前のレビュー

なんですと！！！！

玄さんが砂町？？？？？

そりゃkaitさん、行きますって。

ホント、玄さんがいるうちにね。

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2013年3月17日 16:43

まいどです。

玄さんの味は結構好きなんですよ～
でも無くなってしまうお店が。。。。。

うこんさま | 2013年3月17日 16:56

こんばんは。

新規店舗登録ご苦労様です！
おっと噂の玄さんのお店はコチラでしたか～
玄さんのお店は「麺創房玄NOMAD」でしか食べたことがありませんが、旨かったですね～
江東区民としては根付いて貰いたいと思いますが、どうでしょうかね～
とりあえず早めに食べてみます。。。
でも「わんたん崎廣」はかなり旨かったので残念です…