東陽町にて下車した後、明治通りを北上すること暫く。
活気溢れる砂町銀座の中心部にあるこちらで遅めの昼食を頂いてきました。
直近にて屋号を変更した影響か、メニューが変わっていたようで
狙っていた汁なしの玄醤麺は残念ながら見当たらず、
代わりに卓上のメニューから表題メニューをチョイス。

単体でも味わい... 続きを見る

こちらは身体に良いラーメン作りを目指し、食材にもオーガニック食品を使うなど食材に徹底的に拘った田中玄さんのお店です。

こういう生き方は理想ではありますが、なかなか出来るモノではないんですよね。この業界は正直になればなるほど、儲からない・経営が成り立たない世界だからです。

昆布の代わりに、課長さんを使う事でコストダウンを図ったり・・・と... 続きを見る

本日のランチは地元に出来た、放浪のラーメン屋再生人の田中玄さんのお店です。
自信の一杯が新しくリリースされたとの情報で休日を利用してやって来ました。

１４時０２分着。先客ほぼ満席。後客ぞくぞく。ゴールデンウィーク真っただ中で、こちらのお店もこちらのお店のある砂町銀座も大賑わいです。
お店の外に『１４時以降のお値打ち品』なる張り... 続きを見る

玄さんのお店は「麺創房 玄NOMAD」でしか食べてませんが、かなり好みに合った記憶があります。
そろそろ落ち着いた頃でしょうとコチラへ。
９日、１３：１５分到着。先客１名。
店内は以前のお店とほぼ同じ印象で、落ち着いた雰囲気で居心地マズマズ。
メニューを見ると情報にあったモノとはかなり違います。
選んだのはやはり“玄”を冠したメニューで、なにやら麺をモデルチェンジしたばかりのようです。
店員ははじめニイサンが１人しか見えませんでしたが、奥のテーブ... 続きを見る

３月１６日１２：４０訪問。先客３名。
まず、張り紙「あの田中玄　砂町銀座　出店！」
砂町銀座の真ん中あたりにあります。
元わんたん 崎廣があった場所。
席数が一緒なのでほぼ居ぬきのようです。
で、気候が良かったのでチャリで訪問。
３月１０日にプレオープンで４月３日のグランドオープンまで種類一品で５００円で提供してくれる... 続きを見る