本日のランチは地元に出来た、放浪のラーメン屋再生人の田中玄さんのお店です。
自信の一杯が新しくリリースされたとの情報で休日を利用してやって来ました。

１４時０２分着。先客ほぼ満席。後客ぞくぞく。ゴールデンウィーク真っただ中で、こちらのお店もこちらのお店のある砂町銀座も大賑わいです。
お店の外に『１４時以降のお値打ち品』なる張り紙が有ります。
その内容は・・・中華そば、おためし塩ラーメン、玄ジャン麺がワンコイン５００円で食べられるようですね！
これは良い企画ですね～休みの日も例外ではないようですね。

お店に入ると券売機は無く、玄さんが厨房の中から『いらっしゃい～！』とお出迎え。
店内はわんたん 崎廣をほぼそのまま使った感じで、和風テイストです。
店員さんは厨房に玄さんと若い女性の２人、ホールに男性１人の３人体制です。

一つだけ空いているカウンター席に案内され、取りあえずメニューを見ると。。。ほぼ完全にメニューが固定されたようで、醤油・塩・味噌・つけ麺・汁無しと揃ってます。
カウンター前に貼ってある”玄麺”のポップには『売り切れ御免！自信の一杯・個性の強い醤油味』の文字。
１日約２０食程度の数量限定のようです。
すかさずソレを口頭で注文して待ちます。
本日はけっこう気温も高いので、つけ麺がよく出てるようですね～

そして待つこと６分で着丼。見た目　三つ目になってしまいましたｗ　注文時に半玉が入ってる事をアナウンスして頂ければ親切なんですがね。。。
まあ　玉子好きの私には　いくつ入ってても関係ないですが　（＾＾；
では一口・・・う～～ん♪　カツオの風味が”ふわっ”と香りますね～　そして豚骨主体の動物系の出汁が程良く合わさってます。
カエシの醤油タレにコクとキレがあり芳醇ですね！
ドライで濃厚な醤油味で、味に厚みがあり抜群のバランスです！
スープの色は濃い褐色なんですが、ショッパくは無いです。美味しいですね～！

麺はやや太い縮れで、ツルモチタイプ。そば粉を混合してるとの噂ですが、仄かな小麦の香りで蕎麦の風味はしないですね。
そして歯切れの良い歯応えがキレのあるスープに合ってます。

チャーシューは柔らかくても肉感を残した感じの秀逸品。味付けも抜群に良く　増し有り！

味玉はやや硬めの茹で上がりで　薄味ではあるものの、出汁の味はしっかり付いていて、これも秀逸品。

メンマは　筋が無くサクサクの食感で箸休めにGOOD！

青菜は小松菜でシャキシャキ感あり。メンマと共に箸休めにはかなり機能します。

ネギは白髪ネギと揚げネギで白髪ネギは清涼感に、揚げネギは芳ばしい香りで食欲をそそります。
程なくして完食。スープは３分の１残す。

全体的な量は普通。太めの縮れ麺で食べ応えも満足しました。
久し振りの醤油が全面に出た和風芳醇な一杯でした。
化学調味料類は一切使ってないそうですが、物足らなさも無く流石でした。
長くこの地に留まって頂きたいと願います！
ごちそうさまでした。また来ます。