平成２４年４月訪問

山大工学部の前にある米沢中華の名店のひとつで、蕎麦屋でなくラーメン専門です。10年位前は続けて何度かきていましたが、今回はかなり久しぶりです。大盛は100円増しですが、クーポン券がありましたので、600円で大盛を頂きました。普通に支払ったとしても内容を考えると結構リーズナブルです。

スープは豚骨、鶏ガラのダシに牛脂がたっぷりと入り、濃い口醤油タレが加わったこってり味。熊文やつるつるかめやとは対極にある濃厚米沢中華です。牛脂はこだわりの米沢牛のもので、たっぷりと溶け込んで独特の甘味が楽しめる上に、スープの表面を覆って最後まて熱々です。牛脂と醤油の強さに負けてしまうのか、魚介系のダシはわかりにくいですが、コクがあって濃厚な旨味が残ります。麺は米沢中華定番の細縮れです。

具材はチャーシュー・メンマ・刻み葱のみでシンプルです。ニンニクの香りが染み込んで、醤油に漬け込まれたチャーシューはなんと五枚もあります。脂身の少ない所ですが、柔らかく美味しい。濃厚なニンニク臭は好きな人なら病み付きもの。昔に比べて心なしかニンニク臭が押さえられたような気がしますが、今くらいがちょうどいい感じがします。

御馳走様でした。