何気に2度目の熱盛チーズを注文。食後に店主から「麺細くしたんですけどどうですか？」とのこと。

ええ～～～～～～～！
そういえばチーズがあるのに食べやすかったのはそのせいか。麺に絡んでもゴワゴワ感がなく麺を持ち上げやすかった。そして何より前回よりチーズの味が強くなっていたのが気にはなったがチーズの種類を変えていたのかとは思ってなかった。

ということで、本日はデフォルトであるつけそば注文。
つけだれは変わってない。そのままで食べても麺の小麦の味もしっかりしている。しかし口径は20％程度細くなっている。ややストレートさが前面に出てきている。
さてつけだれにつけて食べてみると、、、、、、、
「うーん、確かにスムーズ」
というのが印象。持ち上げるのも付けるのもスムーズ。口の中でもスムーズ。飲み込むときもスムーズ。確かに非常に食べやすい！！つけだれとも程よい絡みでしつこさがない！（だからスープ割りできるつけだれの量が残るのでコールが増えることだろう。）
これは万人に受ける！きっと繁盛する！今まで定着しなかった女性や高齢層にもリピーターが増えるだろう。大阪No1も夢ではない！

しかし3年半通ってきた身としては少し寂しい。
あの男らしい「運動部の部室」のような荒々しい食感が影をひそめてしまうからだ。
でもこれも進化のため。そして（仮）が取れるための過程なのだと思う。
次は「新型麺」で煮干しそば、コブラも挑戦したくなる。
がんばれ！店主！そして新人店員！