昨晩テレビ東京で行列の出来ない激旨ラーメン店って番組がやっていて、神田に有る「『 』（無銘）」さんが出ていたので、これは面白そうだと本日お邪魔してみました。

１２時過ぎに到着すると、テレビ放映の翌日なのに外待ちはありませんね。それでも仲に入ると５人に人が待ってるじゃないですか。取り敢えず券売機で熟成練り醤油らーめん（大盛りも同料金）と物足りないと困るので味ごはんの食券も購入して列に接続です。

こちらの店は店主一人で切り盛りしていて、挨拶は丁寧だし帰る客にはキチッと見送ってくれて気分がいい店です。座席はカウンター６席で自分の時にはロット３杯の制作をしてたので、毎回その感じで回してるんですね。
お品書き→http://photozou.jp/photo/show/519011/173069053

スープは小鍋でその都度煮込んで提供してくれるのは有難いですね。程なくして自分の熟成練り醤油らーめんと味ごはんが、店主の手によって届けられたのがこれです。
写真です→http://photozou.jp/photo/show/519011/173069104
恒例の記念撮影を済まして、まずはスープを一口。
まずは味変前のスープを飲むと、まるでポタージュスープな感じの味わいですね。鶏白湯も使われてるみたいですが、自分の舌では感じれ無かったです。次に熟成練り醤油玉を溶かして飲むと、魚介の味わいと多少の醤油感は出てきたが、塩分濃度はサホド上がって来ませんね。なので個人的にはビミョー

麺はエッジの効いた平打ちゆるウェーブタイプで、茹で加減はややカタでしてシコ・ムギュ・プリな食感は有りですね。麺量は大盛で２４０gとの事で、これなら味ごはんはいらなかったな～

具材は茹でたキャベツにチャーシュー・海苔・辛味の付いた削ぎ切りのネギ・熟成練り醤油玉の布陣です。味が濃い場合だと茹でキャベツは効果的ですが、今回いただいた味だとほうれん草なんかの方が合ってたかな～

味が薄いと２４０gの麺も苦痛かな～と思いながら食べ進めると、それでも固形物は何とか無くなって、スープは少し残して本日のラー食が終了と相成りました。

食べ終わって思ったのですが、大盛りだと熟成練り醤油玉１個だと足りないのかも知れませんね。なのでもし行かれる方は並み盛（１６０g）で食べたほうがイイかもね。

ご馳走様でした。