インディゴ(翠金)
人類兼麺類
金
yoshiyo
麺パイチン
もやしインディゴ(翠金)さんの他のレビュー
92点
89点
90点
90点
71点
コメント
こんばんは。
こちら、かなり独特な家系ラーメンですよね。
マイルドだけど壱系よりはナチュラルな旨さだった気がします。
店主さんの印象は、私も同様ですｗ
私も超久々に訪問したくなりました。
hori | 2013年4月2日 21:06hori様、コメントありがとうございます！
＞マイルドだけど壱系よりはナチュラルな旨さだった気がします
仰る通りですね！
(…実はレビュー内の『不自然な濃度』がこの意味の隠語で…このコメント欄だけのお話ですｗ流石hori様です！)
店主さんもかなり良いお人柄なんですよね！味も含め、本当に良いお店だと思います！
機会がありましたら、是非！私自身もコチラは必ず再訪します！
インディゴ(翠金) | 2013年4月2日 21:21KMです。
興味深い内容でした。
ご主人の意図するところはなんだろうか？という疑問が残ります。
だれでも美味いと思う必要はないですし、ラーメンでは不可能かもしれません。
すごく美味いラーメンが、いつも食べたいラーメンということはないようです。
100点を出してから一回も行っていない店も結構あります。
自分が食べたいラーメンを食べるのが、一番だと思いはじめています。
最近点数のことを書いていますが、むずかしいな。
結局何点でも、クリックすれば終わりですから。
点数により自分がどう思われるか、という心理が激しく働く世界です。
そういう目で見ると全員同じです（笑）。
そういうものから解放されたいです。
KM | 2013年4月4日 10:38翠金(ag-u)さん､こんばんは。
なかなか面白いお店で､スープが多いらしい中盛も試してみたいと思っていたのですが､
ミニラーメンなんかもあるのですね。
相模大野､オダサガ､中央林間と東林間近辺はいくつも関所があるので御無沙汰しちゃっているけど､
近いうちに行ってみたいと思います。
つばさ家や奥津家の塩も含めて､家系のＢＭたまってますｗ
nga | 2013年4月4日 22:23KM様、コメントありがとうございます！
＞ご主人の意図するところはなんだろうか？という疑問が残ります。
ご主人の意図はご主人にしか分からない領域ですよね。このお店だけに言えた事ではないと思いますが。。。
勿論味について直接尋ねられたら正直に私自身の答えを申しますし、ご主人の意向も尋ねたりしますが。
＞自分が食べたいラーメンを食べるのが、一番だと思いはじめています。
私自身本来はリピーター型なので、この思いは割と強いです。
まぁ、食べ歩きの面白さもありますし、「食の楽しみ方」は人それぞれでしょうね！
＞最近点数のことを書いていますが、むずかしいな。結局何点でも、クリックすれば終わりですから。
＞点数により自分がどう思われるか、という心理が激しく働く世界です。
先日のKM様のレビューは拝見済で、私自身とても考えさせられる充実した内容でした。
(当レビューにて点数の話題に触れたのは偶然です)
＞『自分には、採点などする資格があるのだろうか、いつも悩むところである。そして、その能力も疑わしい。』…先日のKM様のレビューより抜粋させて頂きました
そうですね。ですので、お店の方への配慮を考え、『難しい』と思うのは、点数を付けるに当たる道理や責任とも。採点者にどのような意向があっても『点数はあくまで点数』と捉える方が一般な気もするので、尚の事…。
『点数制度』はこのようなサイトでは必要かもしれませんが、完全否定するなら『個人ブログで評価しろ』と言われかねないかもです(苦笑)。
もっと詳細に返信したかったのですが、かなり長文になってしまいそうなので、ここらへんで(苦笑)。
言葉足らずで伝わり難いかもしれません。。。すいません。。。
インディゴ(翠金) | 2013年4月4日 22:49nga様、コメントありがとうございます！
先日はこのお店を紹介して頂き、有難う御座いました！とても気に入りました！
＞相模大野､オダサガ､中央林間と東林間近辺はいくつも関所があるので御無沙汰しちゃっているけど
私の場合『家系決め打ち(or二郎系)』してるので、割と選択肢が狭いので助かります(自虐？ｗ)
＞つばさ家や奥津家の塩も含めて､家系のＢＭたまってますｗ
おぉ、有難う御座います！立川も行動範囲内でしたね！
どちらもオススメですので、機会がありましたら是非家系も！(まぁ立川は他の誘惑が特に多いと思いますが…(苦笑))
インディゴ(翠金) | 2013年4月4日 22:58こんばんは！
行きたかった『岳家』の流れだと知っていたのでいつかは～と思いつつ未訪のままです。
以前、『横浜ラーメン はま家』には噂を聞いていきました！個人的に好きな家系でした。
だから勝手にコチラも好きなはずと思い込んでます！
80000 | 2013年4月5日 02:3180000様、コメントありがとうございます！
＞『横浜ラーメン はま家』には噂を聞いていきました！個人的に好きな家系でした
六角家系列のような『コッテリ系』ではないので、イケると思います！
機会がありましたら是非に！
インディゴ(翠金) | 2013年4月6日 01:03
出身店は『岳家(閉店)』さん。『岳家』さんはあまり存じてないのですが、『ド濃厚家系』で有名だった様です(尚、『岳家』さんの元店長は、『横浜ラーメン はま家』として新たに出店)。
又、大元の系統は本牧家の様なので、純粋な家系系譜。
【レビュー】
スープ＝粘度:高め、獣臭:ほぼ無、油層:低、出汁感:中、醤油感:低の家系。見た目、白濁寄り。粘度は高めで、トロみ感有り。獣臭はほとんど感じず。油層はほとんど無し。醤油感は多少感じるが、低め。塩気は多少感じるが、強過ぎず。家系らしいマイルドな旨味は強め且つ先行。全体的な出汁感は強くなく、深みはあまり感じない。総じてクセがない。
スープ感想＝濃厚でマイルドな旨味が強く、醤油感や深みは弱いものの、不自然な濃度・豚骨臭・クドさ等の味のクセも感じない為、家系の中でも飲みやすい(但し、濃厚度的に、苦手な方も居るでしょう)。
スープ総評＝壱系のような『クリーミーな家系』。醤油感低めで、乳化等の濃厚さが前面に出ているタイプ。『不自然な濃度・豚骨臭』等の味のクセが無く、粘度が高い点は、丁寧にスープを作られている様に思います。
だが、『低めの醤油感・少なめの鶏油・深みの弱さ』は、単純な『パンチ力不足』と言うより、『家系として弱い(ライト過ぎ)』印象が先行。この点は、嗜好の問題と言うより、『お店の長所』と取るのが正解かもしれません。
麺＝製麺所未確認(ネット情報では『中根製麺』の模様<『木村製麺』の情報も有り、未確定>)。ザルはテボ。湯切りはきっちり。家系の中でも細め･長めの麺で、少し特殊。カタメコール有。啜り具合は多少ツルっとした感じ有。表面から芯まで均等な固さ。歯切れは『パツン』と言った固め仕様。麺の旨味はまずまず。
チャーシュー＝デフォで1枚。片面炙りバラ。柔らかく美味。だが、個人的に炙りの恩恵をあまり感じず。。。
トッピング＝ほうれん草＋海苔3枚で家系標準。海苔は長めにスープに浸した時、かなりの崩れが有り、残念。ほうれん草の総量は標準、温度は温め。旨味はあまり残っていないタイプ。
その他(店の雰囲気)＝店主一人で対応。割とお若い方です。接客は言葉少なながら、一人一人しっかり目を見て対応し、丁重。丁重な接客に、きっちりした湯切り・丁寧さを感じるスープ(あくまで私的な感想)から、真面目なお人柄が伺えます。
又、席数が少ない店内だが、席間の狭さはあまり感じず。その他、店内にテレビが設置されており、席数の少ない店内やお客が途切れない感じと相まり、『町内に根付いているラーメン屋』的な雰囲気があり、好感が持てます。
【感想】
ラーメンとしては『濃厚で美味しい一杯』。家系としては『力弱く少し物足りなさがある一杯』。
今回、私的の『家系基準採点』としましたが、ラーメンとしては高レベルで美味。
その他、マッタリとした店内の雰囲気(+丁重な接客面)は、個人的に良いですね。点数以上に再訪したいと思う素敵なお店。
ご馳走様でした。
【余談】
RDBは『採点ありき』なので、今回のような「味は私的100点ではないが、是非再訪したい」となると…難しいですね。。。
何とも言い難い『もどかしさ』…察して頂ければ幸いです。
長文大変失礼致しました。