喜多方ﾗｰﾒﾝの｢老麺会｣に対して会津ﾗｰﾒﾝの｢若麺会｣というのがある事は初耳でした。会津のﾗｰﾒﾝは全て喜多方ﾗｰﾒﾝと勝手に思い込んでいました。牛乳屋食堂さんも喜多方でなく会津ﾗｰﾒﾝだったのですね、失礼しました。店内には麺打ち場もあり手打麺へのこだわりを感じます。ﾗｰﾒﾝの価格は500円でﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙですが大盛は200円増しと安くはない。それだけ麺の味に自信のある表れだろうか。とりあえず初食なので看板のﾜﾝﾀﾝ麺700円を頼みました。

ｽｰﾌﾟはﾗｰﾄﾞを張っているためか熱々。喜多方系の風味とは別物ですが、あっさり気味の上に熱さが先に立って風味やｺｸは分かりませんでした。

麺は自家製手打の中太縮れ麺、やや細めで縮れは弱めのやや平打気味でしょうか。ﾓﾁﾓﾁとの評判でしたが私的にはｼｺｼｺした感じの手打麺で中々に美味しく食べ応えのあるお味です。やや固めの茹で加減で適度な歯応えが丁度良い感じでした。こだわっただけの価値を形に仕上げた美味しい良い麺でした。私的に好きな麺です。

具はﾁｬｰｼｭｰ2枚･ﾜﾝﾀﾝ･玉子半個･ﾒﾝﾏ･ﾅﾙﾄ･ﾎｳﾚﾝ草･海苔･刻み葱。ﾁｬｰｼｭｰはｸﾁｺﾐでは中々の評判のようですが、味付けも良く悪くはないのですが、ﾄﾛﾄﾛというわけでもなく肉らしい味わいが強いわけでもなく麺の出来に比べれば肩透かしをくらわされた感じでした。ﾜﾝﾀﾝは耳かき程度の具をﾁｮﾝと入れて殆ど生地だけの味と喉越しを楽しませようとしたﾜﾝﾀﾝ。その意欲や良し、しかし残念ながら酒田ﾗｰﾒﾝに比べれば滑らかさに絹ごしと木綿程に違いがある。ましてﾜﾝﾀﾝの茹で上げに十分に泳がせる事も足りないらしく所々にﾜﾝﾀﾝの塊があるのは問題外。ﾜﾝﾀﾝ麺を売りにしているにしては麺への執着に比べても残念な出来です。これなら美味しい麺をじっくり味わう普通のﾗｰﾒﾝにした方が良かった。

総体的には美味しいのだけれどﾜﾝﾀﾝは別にして何か物足りない感じでまた食べに来てみたいという印象は薄い気がします。