約一か月ぶり三回目の訪問。今日は味噌チャレンジと意気込んで来たのだが
生憎未提供。清湯ベースの激辛にしてみた。写真提示がないのでどんなもの
が出てくるのか全く想像出来なかったが、パット見た目味噌である。香りも
それっぽい。啜ると赤味噌ないし黒味噌強めの合せ味噌か？喉元通り過ぎた
後からピリ辛が追いかけてくる。デフォでは激辛ではなくチョイ辛。後渡し
の激辛用の七味を投入。京都系の黒七味っぽい山椒が強いタイプか？
実に楽しい辛味に変化した。食べ進めると後半はスープが持つ甘みがしっかり
旨味を支えていることに気づかされる。激辛にも負けない出汁だった。激辛というより
旨辛が正しいと思う。中太、平打で今回は細麺。3種全て試した。確かに今日の
細麺はよくある安易な麺ではなく歯応え、喉越しとも最後までしっかりしたものだった。
個人的には平打かなと思う。トッピングもやしは激辛だからなのか？
濃口のいいアクセントになった。チャーシューもたまたまか小さ目も厚めで肉感ある味の
ある部位だった。いやはや地味(滋味)な様で辛味噌にも太刀打ちできるコーチンに改めて感心した。