新宿で午前中打ち合わせがあったのでその帰りに昼ごはんで寄りました。
１時過ぎに入店。
並びはちょうど切れ目でほぼ無し２，３分で着席。
(その後１０人ぐらいまで増えました。）
汁麺、つけ麺どちらにするか悩みましたがつけ麺を選択。
カウンターから作業が見えるのですが、キビキビしてていい感じです。
１０分ちょっとで対面です。
量ははっきりわかりませんが大盛で３００ｇぐらいなのでしょうか。
それほど、多い感じはしません。これなら特盛でも行けそうです。
つけ汁はぬるめで甘みが強く酸味もほんのり感じてバランスいいです。
魚粉の山が乗ってます。
特製と普通の差は初見なんでわからないのですが、ほぐれた豚、味玉が
入っています。
普通つけ汁冷めると水っぽさが増して味いまいちになるのですが
ここのは、むしろ冷めた方がバランスがよくておいしい。
豚と魚粉のせいもあるのかほどよく麺に絡みます。
きっと麺の太さもこのつけ汁にちょうどいいのでしょうね。
これ以上太いと絡みが弱く感じるだろうし、細いと絡みすぎで
うざくなる気がしました。
冷めても何故味落ちないか不思議でしたが、このページの説明見て納得。
鶏ベースだからなんですね。豚ベースだと冷めると油分がまずくなるんで。
隣の汁麺も美味しそうでしたので次回訪問時は、汁麺で行きます。