【ヒダ】

みなさんこんにちは　ヒダオナコです。

＊ビジュアル
チャーシュー2枚、メンマ、半玉2/2、なんこつ、薬味が奢られ麺が見えません。
ブラッキーなスープから魚介の香りが心地よく香ります。

＊スープ
寸胴で予めカエシダレと和えられたコックリスープ。
必要十分な動物系ダシ、心地よく香るカツオ、やや甘口のまろやかな醤油感、こちらならではのスープに唸ります。

＊麺
やや低加水でボソッとした口当たりの弱縮れ麺、ズルズルっといただくと「おそばの感覚」です。
非常に個性的と言って良い類であります。

＊具材
バラと肩ロースのチャーシューは肉感を残した調理加減で薄味、肉質の良さが際立ちます。
バラの脂分がスープに染み込みますので後半のスープは更に美味さが際立ちます。
今や他店でもいただけるようですが、県内ではこちらのお店がオリジナルのソーキ肉を使用したなんこつ。トロットロのゼラチン質がたまりません。

＊総評
似ているお店が県内には存在しません。
「飛騨高山」のご当地ラーメンとは言うものの、こちらのオリジナルメニューも多く揃えており、年齢を問わずいただけるお店でございます。
そして店主様と奥様の接客も素晴らしく、心地よい時間を過ごせると思います。（店主は若干しゃべりすぎかもしれませんが）
ヒダが多くて奥が深い。

ごちそうさまなわけだが