2013/4/2訪問

先週から久々さに蔦を訪問しようと考えていましたが、一度は到着が一足遅かったようで営業終了という事態があり、天気が良くなかったので、比較的空いてるのでは・・・と思いながら訪問。

到着すると外待ち3人だったので、合計で20分くらいで着席まで至り、しばし待って完成。

スープは独特な風味がある豆味噌がベースで、自家製ラー油が全体的に散りばめられている。最初は豆味噌の濃くて甘い風味が広がり、その後に自家製ラー油の辛みが追っかけてきますが、後を引かない辛さという感じで、癖になりそうなくらいにスープを欲します。

麺は自家製の細麺。スープの完成から手早く茹で上げられる麺は、熱々のスープにちょうど良く、スルスルと食べ進みます。

具は2種類のチャーシュー、メンマ、ネギ、糸唐辛子、ニラ。麺を食べ進む中で絡んでくる糸唐辛子とニラは、この辛味噌スープに良い具合のアクセントになってます。

久々に訪問し、最近食べていない醤油か塩か悩みましたが、今日みたいな寒い日にこの辛さは暖まりました。

最近ご無沙汰になってる醤油、塩、煮干を近いうちに完全制覇しようと思います。

ご馳走様でした。