11:10頃到着。この時間なのに先客多数で、何とか着席出来たという感じ。後客も続々ですぐに満席になっていた。店内は広々としておりカウンターの他にテーブル席も。キッチリと清潔にされている。若いスタッフ数名による切り盛り。接客は悪くは無いのだが、悪ふざけも散見され、あまり良い印象は受けなかった。

暫く待って配膳。シイタケの浮いた割スープが小さな椀で供されるのが珍しい。

麺は軽く縮れの入った太麺。全粒粉入りとの事。食べてみると、小麦を押し固めたような質感で、非常に強いコシ、歯応えが感じられる。その強靭さは稀有なレベルと言えるだろう。モチモチ感は無いが、このようにソリッドなタイプも咀嚼が楽しいものだ。下記の濃厚なつけ汁との相性は良好。勿論、風味も良好。
量は250gとの事。食べ応えのある麺なので十分に満腹になれた。

つけ汁は、いかにも濃厚そうなルックス。表層に多めの液体油が浮かんでいる。
麺をつけて食べてみると、粘度はさほどでも無いのだが、豚骨、鶏といった動物系が強く出ている。表層液体油と相俟って、かなりコッテリした味わいだ。若者向けのチューニングと言えるだろう。自分としては、終盤ちょっと苦しんだ。
魚粉が浮いているものの、魚介系に突出した主張は無く、あくまでも味に奥行きを与える役割を果たしているという感じ。これはこれで、「いかにもありがち」感が出て無くて良いと思う。
甘み、酸味は強めに出ている。基本的に甘みは苦手だが、嫌味な質、程度のものでは無いので問題無かった。
気になったのが、肉を炙ったようなフレーバーが終始付き纏っていた事。炙りチャーシューの風味が移行しているのか？　個人的にはやや嫌味に感じられ、ストレートに旨みを味わえなかった。

なお、最後、スープ割にするとクドさが軽減されて旨かった。もっと早めに割れば良かったのかもしれない。

具として、麺の上に大判の炙りチャーシュー、ホウレン草、多めのメンマ、大判の立派な海苔が乗り、つけ汁側には小ブロックチャーシュー数個、刻みネギが入っている。
チャーシューは、いずれも脂身が多くジューシー。間違い無く良質のものなのだが、個人的には炙り風味がやや鼻についた。つけ汁にその風味が無ければ全然問題無いとは思うのだが。
メンマはサクサク食感のもので意外と凡庸。もっと少なくても良かった。
まあ、値段を考慮すると、十分に豪華な陣容と言えるだろう。

基本的には自分の好みの方向性の味なのだが、肉の炙り風味だけが気になって仕方無かった。これは個人的嗜好の問題だろう。丁寧に作られており、上質のつけ麺である事は間違い無いと思う。