【2013.04.06再訪】
久しぶりのスモジです。
この日は土曜日。メルマガで“午前の部のみ営業”との配信がされたこともあったのでしょうか、この日は私が店に到着した14：00時点で外の並びが20人程度。土曜日は女性のお客さんもかなりの数いらっしゃるので、当然回転は遅めになります。
概ね25分後に店内に入り、食券を購入します。今回は「小ラーメン(650円)」と、最近マイナーチェンジされたという「お茶漬け麺(+200円)」の食券を購入。その後概ね10分後に着席。しかしロットのタイミングが悪く、着席からちょうど1ロット後になり、しかもつけ麺なのでそのロットの最後の提供となりました。なので提供されたのは並び始めたから45分後の14：45頃。
その後も客足が途絶えません。予定より少々長めの営業をしていたと思いますが、15：15頃に麺切れ終了となったようです。

コールは“ニンニク+ヤサイ”で。さて久しぶりのお茶漬け麺です。つけ汁の入った丼はそれだけでラーメン一杯分以上確実に入っているだろうと思われる物量。先にレンゲでスープだけ掬ってみると、ガツンというカネシの甘辛い味に笊で裏濾ししながら投入された背脂、豚骨出汁が絶妙な甘みを感じさせます。そこに以前に比べてやや強めに効かされた酢の酸味が加わり、濃厚極まりない二郎のスープが不思議にさっぱりと感じられます。更にニンニクとヤサイを和えて行くと、良い意味でのジャンク感が出てさらに旨い。

麺は冷水でしっかりと〆られているので、ラーメンに比べるとかなり堅めに感じられます。しかし従来通りのコシに加え、ツルッとした食感が出て食べやすくなります。つけ汁に投入し、ヤサイと一緒に頬張るのが旨い。
麺の上に振りかけられているのはミックス節と炒り胡麻で、更に種を取り除いた梅干しが加わると何とも不思議。確かにお茶漬けみたいな風味になります。このメニューはオリジナリティー溢れるメニューの多いスモジにあって、最もアイデアとして面白いメニューだと思います。

豚は安定しています。分厚く大きな豚が2個。しっとりして柔らかく煮込まれていますがトロトロではなくしっかりと歯ごたえも感じるもの。つけ汁が熱いうちに浸しておくと脂身が柔らかくなってより美味しい。
そしてヤサイ。スモジのヤサイは私にとって茹で加減適度。シャキッとした食感を残しています。

恐らくつけ麺や汁なしは、“小”でも麺量が400g以上あると思います。凄い食べ応え。今回も満腹になりました。