11:10頃訪問。先客4名後客無し。時間帯もあるのだろうが空いていた。店内は狭く、カウンターと奥にテーブル席。ちょっと窮屈だが、いかにも神田らしいという気もする。男性2名による切り盛りで、接客は良好。

お目当ての本メニューを選択。辛さは指定しなかった。暫く待って着丼。

麺は、緩くウェーブした中太麺。しっかりとしたコシ、歯応えがありながらもモッチリ感を併せ持っており、咀嚼が非常に楽しい上質の麺。汁無しには間違いの無い選択と言えるだろう。小麦の密度感があり風味も良好。実に旨い麺だ。
量は200gとの事。汁無しにしては少ない気もしたが、具と合わせると中々の満腹度だった。ライスがサービスで付けられるのも良いと思う。

タレは丼底に少量溜まっている。最初に強くマゼマゼする必要あり。
麺に存分に絡めてから食べてみると、程好い辛さが口中を刺激。上質のラー油の辛さ、コクがベースを形成しており、花椒の刺激がそれに被さって来る。花椒の刺激については過度で無く、舌が麻痺しきってしまう事は無かった。しっかりと全体の旨みを味わえるのが有難いところだ。
ノーマルでも十分に旨かったが、次回があれば辛口の刺激も試してみたい気がする。

具として、挽肉、モヤシ、青菜、ナッツ、揚げ麺。
最初に攪拌するので口中ではミックスされるが、いずれも、食感と味わいが絶妙にマッチング。
ただ、ナッツと揚げ麺については、量が多過ぎるのか、サイズが大き過ぎるのか、ボリボリ食感が強過ぎという気もした。
卓上アイテムとして、ニンニクチップは非常に効果的。ラー油と酢も使用したが、後者はイマイチだった。

付属で付く塩スープは刻みネギが多め。普通に旨かった。

汁無しとして十分なジャンク感を有しながらも、しっかりと上質感を併せ持つ一杯だった。熱い季節に向いているメニューと言えるだろう。ただ、一等地とは言え、値段設定は高過ぎではないだろうか。その点を加味してこの点数。