八重洲、有楽町での仕事帰り。RDBでは土曜日定休とあったので、日曜日の今日、昨日テレビで紹介されていた銀座の人気店に行ってみたらなぜか日曜日定休…。次なる目標を日比谷線で移動できる入谷の「麺処晴」へ目標変更。先日茨専さんが高評価のレビューを書いていたので楽しみ。もちろん初訪。13時16分到着。入谷駅出てすぐの所です。前待ち10人。後ろ待ち6人。30分後着席。扉を開けると何とも食欲を誘う煮干しの香り！。これは期待できそうです。カウンター8席だけのこじんまりとした店です。券売機ではつけ麺がデフォの位置にありますが、レビューを参考にさせていただいて、特製塩そば950円を中盛＋50円で。まだ若そうな店主ですが、夫婦？2人で爽やかに接客されている姿、好感もてます。一燈の坂本さんからの祝い札があるので、修行先なのでしょうか？と思っているうちに着丼。スープをひとすすり。これは美味い！。煮干しの出汁がしっかりとれていながら、エグミは全く感じません。この究極の煮干しのだしとりはかなり高いレベルです。やや塩気は薄めですが、低温ローストポークと思われるチャーシューから出てくる塩分と旨味でちょうど良い塩加減になっています。そしてこのチャーシューがまた味わい、かみごたえとも本当にうまい！。他のトッピング、メンマ、白ネギ、煮卵、海苔ともに丁寧な仕込みがうかがえます。麺もこのスープにピッタリな低加水のストレート細麺。CPやや高め以外は申し分のない一杯でした。ごちそうさまでした。