4/14（日）18：00　開店時10人程の行列　

スープからは牡蠣の香が漂う。啜るとしっかりとした牡蠣の旨みが広がる。牡蠣出汁のスープがどんなものかちょっと想像がつかなかったが、これは間違いなく牡蠣。思ったよりも癖がなく、鶏白湯の旨みとぶつかることなく上手くまとまっている。牡蠣は補助ではなくあくまでも主役。塩気・油脂感がやや強く、牡蠣の風味も後半は慣れてしまうが十分おいしい。ちなみに油は牡蠣煮干しを使っているそうだ。

細ストレート麺は歯切れが良いが、スープに比べると存在感に欠ける。加水率低めで後半やや伸び気味。硬めコールが必要かも。

具はネギ。万能ネギ。少量のアオサ。これは良いアクセントになる。牡蠣の風味を消さないよう配慮しての分量だろうが、個人的にはもう少し量がほしかった。柔らかい穂先メンマ。
チャーシューは分厚く大ぶりながら、良い歯ごたえの肉自体の旨みを堪能できる良品。ちなみに退店時は4人待ち。

麺は自分の嗜好からやや外れていたが、時間をおいてもう一回食べてみたい一杯だった。