4/18　お昼に訪問。


　高崎のジムで運動した後に玉村へ向かいましたが、お昼時ということもありお目当てのお店は満車＆外待ち･･･敢え無く断念です。気を取り直して目的地をこちらへ変更しました。自宅から比較的近くに位置する新店です。
　12時30分頃に到着しましたが、それ程大きくない駐車場にはまだ余裕があります。そして先客は食事が終わっている人が多いようでした。
　トップメニューは鶏白湯です。そして、その他のメニューからも鶏に拘っているのが伺えます。オーダーは標記にしてみました。お値段は650円です。


　丼！！
　素朴な印象のビジュアルです。
　ちょっと色合いが寂しいように思えます。

　スープは鶏メインで魚介はサポートに回っています。表面には油玉がキラリと光り、程好い加減に鶏由来のアブラ感があります。無化調だそうですが、それを感じさせないくらいにしっかりと旨みが引き出されています。醤油ダレはややシャープな印象で、ベーススープを味わうのを優先しているようです。全体としては所謂『中華そば』っぽいノスタな仕上がりになっています。
　後半は香味野菜の存在を強め（少々過剰気味）に感じました。

　麺は黄色みがかった中細麺です。軽い縮れがあり、食感はまずまずです。
　特徴は然程なく、凡庸な感じが否めないものの、スープとの相性は悪くありません。ただ、この麺で替え玉というのはあまり良い想像ができません･･･。

　具はチャーシュー、メンマ、ネギ、白髪ネギとシンプルな構成です。
　チャーシューは厚みのあるストレートバラです。しっとりとして旨み十分。味付けも強過ぎることはなく、秀逸な出来栄えです。
　メンマは支那竹と呼ぶに相応しい味わいで、古き良き時代を想起させます。
　ネギの臭みがないのもポイント高いです。


　まだまだ発展途上だとは思いますが、拘りを感じる丁寧な仕事ぶりです。
　このスタイルでの無化調が受け入れられるかが、楽しみでもあり心配でもあります。
　初回としては鶏白湯にするべきだったのかも知れないですが、近いことですし次回に取っておくとしましょう。