コメント
今日は寒いですが、
しばらく暖かかったですね。
寒暖の差が激しいので体調管理、
ご注意ください。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2013年4月20日 10:39KMさん、こんにちは。
こちらは病院内のレストランということで、行く機会はなさそうですが
この麺はなかなか良さげです。
中華料理+和え麺というパターンは、もっとあっても良いかもしれません。
>ラーメンという一次元の座標軸で位置を現わすのは、とても無理。
ラーメンというより、麺が具材の一つになった料理、という感じなのかもしれません。
ぬこ@横浜 | 2013年4月20日 10:54◆塩のヲタクはぶるまなじっちゃん・・さん
いつもコメントありがとうございます。
ご配慮ありがとうございます。
元気ではありますが、最近病院に行く用事が多いです。
4か所の科に診てもらってます。
同じ日にはできないので、年中行ってます。
選択肢がないので、こちらのラーメンの事しか書けないのです。仕方ないですね。
◆ぬこ@横浜 さん
コメントありがとうございます。
ここの麺類は意外にいけます。
悪くないので助かります。
>ラーメンというより、麺が具材の一つになった料理、という感じなのかもしれません。
まったくその通りですね。
台湾の人に聞きましたが、中華料理では、ライス類にするか、麺類にするか選ぶようです。
ライス(例えば、炒飯)と麺(例えば、焼きそば)は一緒に食べないようです。
どちらかだけにうるようです。
日本のそば飯などの存在を知ったら、何というのか楽しみです。
KM | 2013年4月20日 12:07こんばんは。
中華料理、飛鳥、聖マリですね。
懐かしいですね、というのは、よくこの病院に来ていましたので。
最近は、あまり来てないです。
ここは、病院内なので、あまり期待しないで行きましたが、
結構うまかったのを思い出しました。
また、病院内の食堂もなかなかですよね。
食堂2つありますが、どちらも侮れません。
ついでに、入り口にあるパン屋も。
食事も楽しめる病院です。
でも、あんまり行かないほうが良いですね。
KMさんは、今回は、ご自分の用事ですか、それともお見舞いでしたか。
まぁ、ラーメンばっかり食っている皆様同志
健康に気を付けましょう…
って、失礼しました…
この理先輩 | 2013年4月20日 18:18先日はとても楽しい一日をありがとうございました。
久しぶりにあんなに話をしました(笑
しかし清々しくて綺麗なお写真ですね。
夏っぽくて、見ているだけで涼しくなりそうです。
食べ方、楽しみ方次第で、満足感って変わりますね。
お店の方が一生懸命創り出した味を評価するよりも楽しむほうが、自分には向いてるようです。
お店に愛着が湧いて、皆さんとのラーメン談義も楽しくなって、また食べ歩きたくなります。
そもそも、私に評価できる知識が無いってこともありますが(笑
う・・・ん、何か上から目線の言葉になってしまいます。
思ったことを文章にするって、やっぱり難しいです。
最近、筆が重い理由です。
・ | 2013年4月20日 23:37◆この理先輩さん
コメントありがとうございます。
ご存知でしたか。
>食堂2つありますが、どちらも侮れません。
これはまた良くご存じですね。
褒めるのも変ですが(笑)。
入院していると、抜け出して食べるのが楽しみになります。
看護婦さんに見つからないようにコソコソですが。
ほとんど自分の用事です。
4か所の科を回っているのです。
健康のために、蓮爾は週一にしましょう(笑)。
KM | 2013年4月21日 10:09◆・さん
コメントありがとうございます。
遠くまで、お疲れ様でした。
楽しかったです。
小さな旅、手ごろなので、また行きましょう。
今回の写真はかなりねらっていたアングルなんです。
一度こんな感じで撮りたかったのです。
ほんとうはもっと横からでもいいのです。
ラーメン自身があまり見えないで、存在感があるといいと思うのです。
やっぱり、食は楽しく食べたいですね。
話を楽しみながらが一番です。
>う・・・ん、何か上から目線の言葉になってしまいます。
思ったことを文章にするって、やっぱり難しいです。
最近、筆が重い理由です。
書くというのはそういう要素がありますね。
小学生の時はもっと生意気な文章を書いてましたよ(笑)。
文章も書きたい時、楽しんで書いた方がいいですね。
無理にかくと苦痛です。
最近は少し頻度を減らすつもりでいます。
KM | 2013年4月21日 10:22棒々鶏麺てよくあるメニューなんですか?
初めて知りました。ジャージャー麺みたいなものなのですかね?
暖かくなってきたので、冷たい麺がいいですね!
☆GIMOSU | 2013年4月21日 16:03KMさん、こんばんは。
病院内のレストランにしてはなかなか高レベルですね!
病院での楽しみは食事と若い女性の看護士を目で追うくらいしかないので、美味しい食事が食べられる病院はありがたいです。看護士さんを眺めるのは、どこの病院でも楽しみですが…(笑)
人類兼麺類 | 2013年4月22日 22:05KMさん、こんばんは。
なかなかセンスの良い盛り付けですね。
これからの季節に合っていて旨そうです。
一度食べてみたいですよ。
町田の桜、綺麗ですね。
群馬の桜は、早い時季に咲きましたがその後の雨と風であっと言う間に散りました。
本当に桜の花は儚いですね。
赤城山 | 2013年4月24日 23:03◆☆ジモス さん
コメントありがとうございます。
>棒々鶏麺てよくあるメニューなんですか?
このメニューはあまり見かけないですよね。
結構珍しいですし、棒々鶏は本格的な味でないと魅力に欠けます。
もともと冷たいメニューですので、夏向きです。
カロリーも胸肉で低めです。
◆人類兼麺類さん
コメントありがとうございます。
なかなかしっかりした味ですよ。
>看護士さんを眺めるのは、どこの病院でも楽しみですが…(笑)
その通りですね。
最近のユニフォームはファッショナブルで、かなり自由度が上がってます。
今は帽子がないのですね。
個人的には、昔の白衣が好きなのですが、理由はここでは書けません(笑)。
KM | 2013年4月27日 08:35◆赤城山さん
コメントありがとうございます。
なかなか面白いメニューです。
ぬこさんのおっしゃる通り、具と麺が逆転していて、麺も具の役目をします。
桜には思い入れがあります。
いろいろな楽しみ方があっていいです。
毎年新しい発見をしようと心がけています。
桜の写真は、でもむずかしい。
桜はどう撮ってみても、やっぱり桜なんです(笑)。
今年気がついたのは、あまり一生懸命桜を撮らないというのも
いいです。
桜の背景が大事で、背景が新鮮に見えたりします。
KM | 2013年4月27日 08:44
KM


パットの星☆彡







◆病院内のレストラン
店の外観。
この階はコンビニ風の売店で、レストランは地下にある。
http://photozou.jp/photo/show/286324/175069084
棒棒鶏麺850円+大盛り100円:http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/175069096?size=800
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/175069113?size=800
なかなか美味いじゃないか。
よく麺が冷えていて、腰も立つ。
加水多めなので、硬さとぷりぷり感が楽しめる。
多加水麺のよさは、表面の水分含量から来るもののような気がする。
特に水冷したものは表面の水がすがすがしい。
これにやや濃いめのタレが良く合う。
水気とタレのコントラストで食うものだろうか。
鶏肉は胸肉。
麺とタレと具材をどのように混ぜるかで、味わいが変わってくる料理だ。
特に鶏肉とキュウリ。
私は混ぜそばは、最初に全部混ぜない方法をとる。
すべて混ぜると、味が均一になり、それはそうなのだが。
最初から最後まで同じ味となる。
こういう味を長時間食べるのは疲れるものだ。
均一なほど良ければ、料理の完成形はとことん混ぜたものになるはずである。
コクという概念を追求していくと、不均一な、味の混在する美味さにぶつかる。
不均一なものが生み出すコクは、均一より脳を刺激する気がする。
タレ、麺、具を部分的に混ぜながら自分の好みの味を探していく。
たまに麺だけを口に入れ、リセットする。
最後はいずれにしてもすべてがよく混ざったものが残ることになる。
ここで混ぜたものを味わえばよい。
棒棒鶏は最初のころに食べる料理のようだ。
お茶などを口に入れ、次の料理に進むべきだろうか。
タレは坦々麺と共通する部分がある。
芝麻醤・胡麻やナッツ類?だろうか。
これに生姜を効かせているのがよい。
体を冷やすきょうりに対して、温める生姜を合わせたのとも思える。
味全体としては、発酵食品のコクがメインとなる。
味噌類もかなりブレンドされているようだが、全体として日本の味噌のコクに良く似ている。
日本の味噌、豆板醤、酒、味醂、醤油、酢といったベース構成に思える。
点数用のカテゴリーは『棒棒鶏』しかないかな。
ラーメンという一次元の座標軸で位置を現わすのは、とても無理。
どうすればいいのだ。
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近所の桜:http://photozou.jp/photo/show/286324/175069263
http://photozou.jp/photo/show/286324/175069256
ケヤキの幹:http://photozou.jp/photo/show/286324/175069268
好みのColor Mix。グリーン系とレンガ色。