2013年4月26日（金）訪問。

2回目の訪問です。
昨年秋、オープン間もなくにお邪魔して以来約半年ぶり。その節は当時そのビジュアルと味でかなりセンセーショナルだった「白」鳥白湯そばをいただきました。
一昨日に草加の新店NOODLE STOCK 鶴おかでにほんいち醤油の煮干しそばをいただき、そのまろやかさに圧倒されたばかりです。聞けばこれも新店の中華そば こむぎでも同じ蔵元の醤油を使用してるとのこと。
ラーメン界にプチブーム？のにほんいち醤油を商品名にしたこの一杯。ぜひこのタイミングで食べてみたいですね～

11時30分を過ぎた頃、店内にかろうじて残席が2つ。奥のテーブル席に案内されます。
口頭で標題をお願いし、しばし店内観察。
予めお盆がセットされていて、箸とウェットティシューが乗ってるプチお洒落。スタッフは厨房内に3名、ホールに愛想の素敵なお兄さんが1名。皆さん声が出てますね～

混雑タイムで10分ほど待って我が一杯が着丼です。
思ったより醤油色が濃いビジュアル。デフォでありながら具のキャストがいっぱいですね…まぁデフォで840円だけど。
[全景アップ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/175530715

期待のスープをひと口。
う～んまさに醤油。しっかりした味ながら塩カドは立たず、ほのかな甘みを感じます。一昨日NOODLE STOCK 鶴おかでも感じた通り、この不思議なマイルド感は独特のものですね。
旨～い。
独自の火入れで熟成させたにほんいち醤油。その旨みをストレートかつ存分に引き出すために、北海道真折産昆布はじめ7種類の干物を通常の2倍使用し、魚介だけで取ったという和出汁が支えてます。もちろん無化調。
[魚100%にほんいち醤油スープ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/175530763

麺は中細のストレートですね。茹で加減固めで好み。
加水は若干低めなのでしょうか。日本蕎麦のようなザラボソ食感でありながら、適度のシコモチ感を残してます。
[中細ストレート麺]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/175530805

具に参ります。
春を迎えてトッピングを一新したようです。
当店自慢の肉ぅ～
チャーシューは今までのバラチャーに代わって、ブランドポークのホエー豚ロースを低温調理しハムのように仕上げたもの。薄手1枚に加えてサイコロ状が3個。
合鴨スモークは香ばしく炙って、少し厚めにカットしたもの。自分は頼まなかったが、希望者にはバルサミコソースをかけてくれるとのことです。
それぞれ旨し。
[自慢の肉部隊]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/175530851

そして従来のネギに代わってみょうが、みつば、大葉の香味野菜トリオが今までにない食感と、爽やかな香りを運んできます。
香味野菜が苦手の方にはネギでも対応可。

味玉はちょっと熟しすぎじゃね…？

もうとにかく「にほんいち醤油」を際立たせてるスープなもんだから、さすがに終盤はちょっとばかりの喉への刺激を感じましたが、難なく完飲・完食。
他ではなかなか味わえない、美味しい一杯でした。

またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。