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32杯目 神楽坂の「麺屋 ふぅふぅ亭」にて。飯田橋から店のチョイスに迷って神楽坂へ。お店があるようでない一帯。フレンチ出身の店主の作るラーメンというのは予習済み。届いた麺はバランス型ですね。全部入りの「スペシャル」を発注してから、「グリルチャーシュー麺」というのがあるのが発覚して少し後悔。結果として発注しなくてよかった。麺もスープも他の具材のバランスが保たれているのですが、唯一和を乱し気味なのがチャーシュー。これ以上の量があったらバランス崩れてます。わんたんは要らないかなと思ってましたが、これはこれで美味かった。考えて作られた感じは非常に強いので、よりよい組み合わせとか、新しい具材、調理法などでより進化しそうな期待も持てます。ラーメンとは関係ない所では、「ラーメン店」になりたいのか「飲み屋にもなるラーメンダイニング」を目指しているのかがちょっと中途半端か感じ。そこは明確にした方がいいのかなと。
flatstream
ワキ汁背油濃いめで！
ヤマタカ
ラーメンウーメン
ひぐま
飯田橋から店のチョイスに迷って神楽坂へ。
お店があるようでない一帯。
フレンチ出身の店主の作るラーメンというのは予習済み。
届いた麺はバランス型ですね。
全部入りの「スペシャル」を発注してから、
「グリルチャーシュー麺」というのがあるのが発覚して少し後悔。
結果として発注しなくてよかった。
麺もスープも他の具材のバランスが保たれているのですが、
唯一和を乱し気味なのがチャーシュー。
これ以上の量があったらバランス崩れてます。
わんたんは要らないかなと思ってましたが、これはこれで美味かった。
考えて作られた感じは非常に強いので、よりよい組み合わせとか、
新しい具材、調理法などでより進化しそうな期待も持てます。
ラーメンとは関係ない所では、
「ラーメン店」になりたいのか「飲み屋にもなるラーメンダイニング」
を目指しているのかがちょっと中途半端か感じ。
そこは明確にした方がいいのかなと。