5/1（水）12：10　3人待ちに接続　

風来房以来なので、8年ぶりぐらい。店名やコンセプトが変わったようなので訪問。前回は店主一人で切り盛りしていて、空いていた記憶があるが、すっかり人気店になったようで、助手と二人体制。
前回は塩を食べたので、今回も塩にしようとメニューを見ると、塩ラーメンだけで何種類もある。結局「干エビ＋肉汁」との説明書きに引かれ「ＧＴ」を口頭注文。

さて、軽く白濁したスープを啜る。確かに干しエビの旨みがしっかり溶け込んだスープでおいしい。甲殻類特有の臭みもない。さらりとしているが、動物系がいい仕事をしているようで力強さがある。塩角は出汁のバランスを崩すことなく主張していて、軽くふられた黒胡椒がまたピリッと味覚を刺激する。

太ストレート麺は、少し腰が弱く、かといってもっちりした弾力があるわけでもないので中途半端な印象。自分の嗜好からはやや外れている。スープとの相性ももう一つに感じた。麺量は多く並で235g。

具はメンマ。柔らかく適度にコリコリ感がある。ひき肉とネギ。分厚いチャーシューは脂身が乗り、柔らかくまずまずおいしかった。

面白そうなメニューが多く、再訪したい。そうそう卓上にニラや、揚げネギ（？）やら、塩麹を使ったものなどが入った容器がいろいろ乗っていて、適当にお好みで好きなものを投入できるのもよい。
ちなみに退店時は5人ほどの待ちだった。