【2013.06.05再訪】
所用で町田に出向いたこの日、昼食にラーメンを食べようと思いまして、どこで食べようか思案していたわけですが…。『煮干鰮らーめん 圓』の塩味が食べてみたかったけれどこの日は定休日。なので久しぶりにこちらの店を訪問してみました。そういえばこちらの店は『風来坊』から名前が変わっていたのでした。こちらの店も煮干出汁を売りにしています。何だか最近煮干の店が増えてきたような気がしますね。リニューアル後は初めての訪問となります。
11：30の開店直後に到着。何と既に3人の方がカウンター席に座っています。出足が早いですね！なので私のラーメンは次のロットになってしまいました。
何を食べようかちょっと迷いました。実はこの店では醤油味を食べたことがりませんでした。なので醤油味を注文しようと思っていたのですが、あまりの暑さに店先ののぼりを見た瞬間につけ麺に変更してしまいました。つけ麺も醤油味と塩味がありましたが、やはりこの店は塩だと勝手に思っている私は「つけ麺 塩 中盛(900円)」を注文。しばし待ちます。

出てきたつけ麺は、盛り付けが非常に美しいもの。麺をこんなに綺麗に丸く盛り付けたものを見るのは初めてです。麺の器には、麺の上にチャーシューとメンマ、刻み海苔、味玉半分、そしてレモンが添えられています。レモンは途中から降りかけると味に変化が出ますとのこと。
早速ですがつけ汁をちょっぴり飲んでみます。
かなり塩分濃度高め。恐らく鶏と豚ガラと思われる動物系出汁がベースで、その上に覆いかぶさるように強い煮干出汁が効いています。かなりパンチがあります。これは旨いですね。つけ麺は一歩間違うとしょっぱいばかりで出汁が全く感じられないつけ汁に陥りがちですが、これはしっかりと強い出汁を感じることが出来ます。今回はこの店に来て正解でした。私好みの味です。予め酸味が少々効いていて清涼感があり、熱い盛りに旨いです。

麺は細麺が使われていました。加水率やや高め。しかしつけ汁のだ出汁濃度が高く、かつ塩分濃度も高めなので、結果的にちょうど良い塩梅で麺に絡むことになります。
麺量は中盛で300g。相当な食べごたえを感じることが出来ます。ちなみに醤油味のつけ麺ですと中盛で麺量375gだそうです。凄い量になります。ちなみに後から来た若い男性客はその醤油味のつけ麺を大盛で注文していましたが、凄まじいボリュームで驚きました。

チャーシューは柔らかく、味付けもシンプルでつけ汁に良く馴染みます。美味しいです。
メンマもカリカリ食感で味付けも甘さ控えめ。これも私好みです。
味玉は薫製されていてその香りが非常に良いものでした。『隠国』の味玉に通じるものがあります。これは好みです。

途中から言われたように、麺にレモンを振りかけていただいてみました。柑橘系特有の清涼感があり、更に酸味が増すので非常にさっぱりします。
最後にスープ割をいただきました。やはり煮干し風味が香ばしいスープ。完食です。

少々割高ではありますが、非常に旨いつけ麺でした。次回は醤油味メニューを食べてみたいと思います。