市ヶ谷の『黄金の塩らぁ麺 due Italian』を後にし、靖国参拝からの神楽坂でのウインドウショッピング、東京ドームへの知人訪問へ行ってからの神保町での古書探しと随分歩き回りました。

学生街の為、メジャーどころのラーメン屋は営業していない所が多く、空いているラーメン屋を見つけ、店頭でＲＤＢにて確認し、評価が良いこちらに伺いました。

ラーメンは無課長であるばかりか、食材にもかなり拘っているとか。

麺ダイニングと謳っており、ラーメンの利用用途だけではないようですね。ワインなんかも飲みながら、ツマミを頂いたりしているしっとりとしたご夫婦・カップルも少なくありません。

そんな中オイラはラーメンのみの利用です。

店名を冠した掲題のモノを頂きました。サービスの時間帯？なのかはわかりませんが、ご飯か茶卵のサービスが付くとの事で卵を頂きました。なので、別皿での写真になっています。

しばらくするとモノが登場です。

まずはスープから。

清湯なんですね。そして色味も濃く、醤油を活かしたカエシを作っているんでしょう。

なんでも山形のマルセイ醤油というものを使用しているとか。存じ上げませんが、九州の醤油同様、甘露醤油なんでしょうか。

それか乾物系和ダシを使い、甘みをプラスして蕎麦のカエシに近づけようとしたのかもしれないです。そしてラーメンらしさを出すために仄かに八角を効かせたものではないかと。

山形の鶏の旨味が効いているのですが、どうもカエシの甘ったるさに違和感があります。

好きな人もいるでしょうが、違和感を感じるくらいの甘みってどうなんでしょうかね。

麺は極細ストレート麺。吸水率が良いのでしょう。卵を使っていない麺なのかもしれないですね。すぐ麺の色が褐色に変化しております。

茹で加減は普通から柔らか目と間と言ったところか。

具材は、鶏チャーシュー、茶卵、メンマ、小松菜、なると、ねぎ、のり。

鶏チャーシューは2枚ありましたが、いずれも小さく、表面が乾燥していて、まるでジャーキーのようになっておりました。

茶卵は完全に火が入った固ゆで玉子。甘い醤油ダレのようなもので漬けられていたのでしょう。おでん卵のように白身は硬化していて、黄身はパッサパサ感全開。

ですが、こういう卵オイラは好きです。栄養価は落ちますが、玉子の黄身の甘さを感じます。ただ、ホール保管だった為、保温状態になく、冷え切っていたのが残念。

この味はたまたまかも知れませんが、人の評価はあまりあてにならんものですね。高い評価は出来ません。