中太の縮れ麺は、スープに染まってまるで輪ゴムのような色合いをしている。
そのせいではないが、弾力があるためプリッ、モチッとした食感でちょっと予想外。

真っ黒に近いスープは、カドは取れているものの醤油の風味が強めで、しっかりとした豚由来の旨味があり、香味油を多めに浮かべてかなりコッテリ感を演出しているが、少し甘めの味付けのため飲みにくさはない。
肉の上に載るすり下ろしショウガをスープに溶かすと、ショウガの風味がスープ全体を支配してしまい、せっかくの醤油の風味だとか豚の旨味とかが薄れてしまうのがもったいない。
個人的にはショウガは全く不要。

たっぷりと載るチャーシューは肩ロースとモモのようだ。
モモ肉は締まっていて噛み応えがあるわりに旨味は薄いのに対し、肩ロースは軟らかく肉の味も十分で圧倒的に肩ロースに軍配が上がる。
味玉は色は濃いものの塩加減自体は適度で、ゼリー状の黄身がまあまあ濃い味だった。
メンマは、食感は普通だが特有の風味がかなりはっきりしている。

こういう味わいが首都圏では人気になっているのが今一歩理解出来ない一杯だった。