注文時に低加水の全粒粉麺か喉ごし重視のストレート麺かを選ぶが、塩ラーメンなのでスープを吸うのはいかがかと思って標記で注文した。

ストレートの細麺は、メニュー表示どおりツルリとしており、噛むと弱めのコシがあって軽くシコッとしており好みのタイプ。

塩ラーメンながら醤油の色がわずかに目立つ琥珀色のスープは、鶏ガラがベースだと思うが、ほのかに魚介系、それも節系ではない風味が感じられる。
出汁ではなく、塩ダレに貝などを使っているのだろう。
アッサリとしているものの、旨味、コクとも適度で飲みやすい。

チャーシューは肩ロース。
豚の臭みをギリギリで抑えている分旨味が強く、箸で持ち上げても崩れはしないものの口に入れればしっとり軟らかで良く出来ている。
半個載る味玉の黄身は相当濃い味がする。
メンマは、ジャキジャキとした食感も特有の風味も中庸。
その他にも茹でキャベツ、ミズナ、白髪ネギと具だくさん。
ただ、茹でキャベツは、この淡いスープとの相性は今一歩に思えた。

塩ラーメンだけで６種類を揃えるなど、相当力を入れているようだが、味のみならず接客面でも好印象のお店だった。