14:00頃訪問。先客無し後客2名。予想以上に空いていた。店内は適度なスペースにL字カウンターが設えられている。小洒落た雰囲気で非常に清潔にされている。女性にも向いている感じ。女性一人による切り盛りで、落ち着いた接客に好感を覚える。

本日のサービスメニュー（通常\700→\600）という事で、迷わず醤油ラーメンを選択。暫く待って着丼。

スープは色目が濃く、真っ黒と言ってよいだろう。表層に適度に浮かぶ液体油の光沢が美しい。
飲んでみると、鶏出汁のコク、旨みがしっかりと感じられる。表層液体油とも相俟って、味の厚みは十分。
そして、このスープのポイントとなっているのは矢張りカエシだろう。表層香味油も大きな役割を果たしていると思われるのだが、強いコク、甘みを伴う熟成感が実に味わい深い。一口ごとに微妙に味わいが変化し、口中に含んでから嚥下するまでにも変化し続ける感じ。それでいながら、後口は非常にスッキリとしているのが見事。最後まで飽き無い奥深い味わいだ。
塩分濃度はジャスト。様々な要素を活かしつつも、レンゲが進むヒキはキッチリとキープされている。
独特だが、完成度が相当に高いスープだと思う。食べなければ分からない旨さがここにある。

麺は、軽く縮れた中細麺。全粒粉入りでグレーがかっており、黒い微粒子も多く含まれている。表層はツルツルで光沢が美しい。例えが悪いが、蒟蒻を想起させるルックスだ。
食べてみると、しっかりとしたコシを有しており、適度なグニグニ食感が楽しめる。小麦の風味は予想程強く無い気がしたが、上記スープとの相性に文句無し。量は適量。野菜等と合わせると、自分には十分な満腹度。

具として、鶏炭火焼きは小ぶりのものが2枚乗せられる。肉質はジューシーで、旨みが強く感じられる。薄めの味付けも好印象。
メンマは、クニクニ＆サクサク食感で上品な薄めの味付け。良い箸休めになっていた。
海苔1枚は、厚みこそ無いもののしっかりとした質感のもので、風味も良好。
有料トッピングのニラは、大量に盛られており嬉しい誤算。強い風味とジャキジャキ食感が最高だった。
他野菜としては、小松菜、水菜、やや粗めに刻まれたネギ。いずれも新鮮さが強く感じられるもので、食感、風味味わい、いずれも文句無し。この店の野菜は全体的に素晴らしいクオリティを有していると思う。
他にナルトも。

一見素朴なようでいて、非常に凝って作り上げられているラーメン。これまで食べた事の無い独特の旨さで、来てみて良かったと思う。健康的で、上質感に溢れる一杯を堪能した。