【2013.05.20再訪】
気付けばこの店を訪問するのも昨年の12月以来となってしまいました。新しい店が次々にオープンするので、お気に入りの店でもなかなか訪問するチャンスがありません。
風の噂で以前は限定メニューだった“超濃厚”がレギュラーに昇格したようなのでこの日はそれを食べに。

13：15頃店到着。相変わらず変な時間になってしまいましたが、店内にはまだ5人のお客さんが食べていて、私の後からも3人入ってきました。すっかり人気店になりましたね。
店の外の券売機で予定通り「超濃厚A級豚骨(700円)」と「チャーハンセット(350円)」の食券を購入。どうでもよいことですが、以前は“セットチャーハン”だったのに、いつの間にか名前が変わっていました。

相変わらず店主一人での営業で非常に忙しそうですが、その鍋捌きは鮮やかです。一連の動作に無駄がないですね。
このラーメンのスープは別の寸胴で作られているようで、冷蔵庫から取り出していました。

さて出てきましたラーメン。以前限定で食べた時と同じように灰褐色のスープ。レンゲで掬うと驚くほどの粘度が感じられます。見た目同様その飲み口も濃厚。超濃厚に偽りはありません。
恐らく豚骨を、骨が崩れるほどに強火で炊いているものと思われます。なので骨粉のような少々ざらりとした舌触り。しかし以前限定で提供されていた頃のものよりも改善されていて、非常にきめが細かくなっています。以前より美味しくなっています。

麺は他のメニューと共通のものと思われます。ストレートの細麺。加水率が比較的低めの麺である上、スープが超濃厚なので否応なしに麺にまとわりつくことになります。麺のザクッとした食感にスープの自然な苦みを伴った甘みが加わって美味しい。

この店のチャーシューも安定しています。厚さ、大きさ、味付け。全てハイレベル。中華出身の店主らしい、しっかりとしたチャーシュー。脂身バランスも非常に良いものです。

ちなみにチャーハンも相変わらずの美味しさ。私はこの店では必ずこのチャーハンを注文することにしていますが、今回ばかりは先にレビューされている“翆金(ag-u)さん”の仰る通り、スープの濃厚さを中和する白飯の方が良かったと思います。

*水曜日は餃子専門店として営業していたはずで、一度食べてみようと楽しみにしていたのですが、先日訪問したところ定休になっていました。流石に休みなしは辛いのでしょう＾＾；