なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「全部入り和塩らぁ麺」@麺や ひだまりの写真5/27
全部入り和塩らぁ麺 980円

所用で池袋へ来たついでに少し足を延ばして、以前から気になってたこちらへ。
谷根千って何となく行くのに面倒なイメージがあって…。
まぁ、不忍通りをずっと行けば良いだけの話ではありますけど。
ちなみに、場所は不忍通りの一本裏ですね。
ずっと不忍通り沿いだと思ってたw

18時59分入店。
先客1人、後客2人。
5分ほどで提供です。

スープは「近江軍鶏の濃厚な鶏スープと魚介系素材を合わせた、あっさり澄んだダブルスープ」との表記が。
以前は大山地鶏だったようですが、変更が為されているみたいですね。
和風出汁は羅臼昆布、四種の煮干し、鰹節、宗田節、本枯節をバランス良く配合だそうです。
主体は鶏で、まずはふくよかな旨味が口の中に広がります。
和風出汁は昆布が強く感じ、魚介は下支え的な印象。
塩は沖縄の海の雪塩、粟国の塩、伯方の塩、ヒマラヤのピンクロックソルトを使用しているとのこと。
多少強めだが尖りも少なく、適度なキリッとさを保っている。
程よく浮いた油膜も味に奥行きを与え、全体に良い具合に厚みを持たせています。

麺は中細ストレート。
ムチッとした食感に、ツルッとした喉越し。
油も手伝ってか、スープの絡みは良好と言えるでしょう。

具はチャーシュー、メンマ、ネギ、カイワレ、糸唐辛子、柚子、海苔、味玉。
チャーシューは炙りの香ばしさと、肉本来の旨味が上手くマッチしています。
食感はホロトロで、炙ったところのカリッとさとのコントラストがまた絶妙。
メンマはショニッとした食感で、程よく甘みを抑えた味付け。
ネギはショリッとした食感で、清涼感をもたらす。
カイワレ、糸唐辛子は彩り的存在。
柚子は一片だけですが、適度にサッパリさを与えてくれます。
海苔はそこそこ大きめのが3枚と、食べ甲斐十分。
味玉は固まる寸前の程よい半熟さで、味付けは薄め。

非常にバランス良く、且つ物足りなさ皆無の一杯でしたね。
目指すところが「昔ながらの」ってことらしいですが、場所柄もあるのか、万人が受け入れやすい味わいだと思います。
醤油も評価が高いので気になるところ。
また機会を見つけて訪問するとしますかね。

他にも色々→http://photozou.jp/photo/list/2237984/7782044

投稿 | コメント (15) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

ここ美味いっすよね!
カメラいじってて嫌がられた思い出があり、再訪問しにくいんですよねー。
仲直りできないものかと(・_・;

どうも~

ホント食べやすい一杯でしたね~
出汁感が良くてスープグイグイいけちゃいましたw
醤油も高評価ですからもっぺん行ってみたいな~

ペンギン軍曹 | 2013年6月2日 19:02

どもです

コチラは完全ノーマークのお店でした。
一瞬屋号を「ひだるま」と空目してしまったのは内緒ですw
個人的に軍鶏出汁は当たりを多く引いているのでコチラも気になる存在になりました。

☠秋☠ | 2013年6月2日 20:21

こんばんは^^
鶏さんが変わったのですね^^ 以前頂いた時はちょっとスープが控えめだったかなぁ、と思いましたが、こちらのお味、とっても美味しそうです^^ また、ビートルズのBGMのもとで美味しいラーメンを頂きたいです(⌒▽⌒)

RamenNoodleSoup | 2013年6月2日 21:35

こんばんわ~

じぶん知らなかったお店ですww
でも豪華な具材が良いですね~♪

バスの運転手 | 2013年6月2日 21:44

こんばんは!

コチラはノーマークでした。
軍鶏のスープって好きなんですよ。
塩も凝ってますね。
BMしておきます!

毎度~

こちらは醤油も旨かったで~
限定メニューが食べたいんやけど、千葉住みのわちきにはハードルが高いわ~w

アカンな~同好会 | 2013年6月2日 22:23

こんばんみ~

文京区辺りも行きたいお店多いんですよね~
↑なるほど。。
醤油も旨いのねw
こちらBM決定!

ももたろう | 2013年6月2日 22:26

おはようございます(^^)/

具が豪勢ですねぇ~
不忍通りは結構通るのですが自分もノーマークでしたσ(^_^;
今度伺ってみます(^^)/

ひろき | 2013年6月3日 06:21

ども~
今度酔ってみる・・・
チャリで此処だと会社の近くを通るからヤダけど・・・
じゃ、遠回りしろ!ってことなのだが
そうすると違うお店にしちゃいそうだわw

はち ~減量中~ | 2013年6月3日 07:15

どもです!

過去一度お邪魔しましたが、
再訪時には、お酒を引っ掛けてから
〆に啜りたいですねぇ~(^^)

YMK | 2013年6月3日 08:18

おはようございまーす!

美味しそうですねぇ~♪

醤油も良さそうですし、今度行ってしまいそうですw

たく☆ | 2013年6月3日 08:57

全部入り(特製)でも1000円超えないのはいいですね。
見た目も私好みです。

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2013年6月3日 10:34

お、なかなか旨そうなルックスじゃないですか!肉が特に旨そうです。
ここは一度行ってみたいんですが、谷根千エリアってなかなか所要がなくて。。w
僕も塩から行ってみようかな?

タム6000 | 2013年6月3日 17:52

ドモ~

僕もここ気になってるんです!
やはり塩から行くと思いますが、醤油も気になりますねぇ~

Liberty | 2013年6月4日 12:26