今日6月5日は午後から別件の仕事、ならびに夜はラーメンの聖地つくばへ所用で出かけるので、まずは地元で昼ラー。毎日通勤で通っていながら、数年間訪問していなかった「サトー商店」さんを訪問。メニューも和、真などの基本メニューを外して、「辛味噌ラーメン炎」800円を選択。10分ほどで着丼。湯気からほんのり伝わってくる魚介の香りが食欲をそそります。みためさほど辛そうには見えませんが、スープを飲み進めてゆくと、じわりじわりと口の中に辛さが伝わってきます。と同時に魚介の香り、うまみがかき消されていってしまうのは辛みを加えるスープの宿命でしょうか?。スープの基本は姉妹店のサトー通さんと同じと思われますが、薄口のとんこつスープで、やはり何か一つガツンとしたものでないととんこつ魚介が辛みに寄り切られてしまう気がします。トッピングの白髪ねぎ、刻み青ネギ、海苔ともに標準レベル以上ですが、煮玉子には味付けなど、もう一工夫があってもいい気がします。からし味噌は山形の龍上海、熊本の文龍総本店のようにレンゲに別盛りにしたほうが味の変化を楽しめる気がします。ごちそうさまでした。