へちかんの店主のブログを見てこちらにチャリっと。11:40訪問。先客4名、後客6名。
暖簾をくぐり引き戸を開けるとコンクリート打ちっぱなしのフロアに年季の入ったテーブル。

メニューは数々あるが、やはりこの店のこのメニュー。
厨房を覗くとおやじさんが麺茹での最中。平ざるの上にざるは網目ではなく、円周上の針金のみのスカスカ。手首を使って、麺を絡ませては持ち上げてゆく。すばらしい手業。

10分ほどで配膳。予備知識があるのでそれほど驚かないが、初めてだったらギョッとする盛り付け。麺は小ぶりの丼に鶏出汁のスープに氷とともにサーブ。もやしがメインの餡は皿にひら盛り。

スープ：鶏出汁醤油。餡に比べて薄めの味付け。油はほとんど感じない。
具：もやし・豚こま肉・きくらげ。餡は味が強めで少々固め。
麺：中細中華麺・

総評：餡はアツアツ。麺のスープは氷が浮いているので冷たい。ザバッと餡を麺に全部かけて一気にすするのが店側の推している食べ方。当然スープは温くなる。
自分は数回に分けて餡を麺の上にかけ混ぜないで上からすする。すると、熱いところと冷たいところが麺をすするにつれて口に入ってくる。同じように餡のしょっぱいところと鶏出汁の穏やかのところと変化して口に入ってきて誠に楽しい。
故意に氷の塊を入れていることから、狙って上の効果を狙ったことと思うが、見事にはまった。

サンマーメンの餡はしょっぱいが、甘目の餡である冷しウマニソバはどうなのかも試したくなった。

ごちそうさま。