店を引き継いでから４ヶ月が経ち慣れたのだろう、味噌ラーメンやまぜそば、冷やし中華がメニューに加わっていた。

弱縮れの中太麺は相当ツルツル、モッチリとしている。
少し軟らかめに茹でてあるのでコシが感じられないのが残念だが、茹で加減は調整出来るので言って欲しいとのこと。
デフォで180ｇある自家製麺は、平日の昼と夜の早いうちは大盛もサービスと太っ腹。
でも、オッサンには汁あり麺なら180ｇで十分。

ノーマルなラーメンでは、魚介系出汁とのＷスープにしている動物系出汁を単独で使っているため、スープはトロリと緩いとろみが付くほど濃厚。
豚骨、丸鶏、鶏ガラと野菜をポタージュ状になるまで炊き上げた上、ニンニクと牛脂でより濃厚さを演出しているらしい。
粗挽きの黒コショウを多めに振って、くどさが目立たないようにしてある。
これだけ濃厚だと無化調でも旨味は最後まで薄らがない。

肩ロースチャーシューはしっとりと軟らかく、肉の旨味も十分に残っているし、今回は厚さもあって文句なし。
どっさりと入った枕木状メンマは、ジャギジャギとしているものの噛み切るのは容易で、弱めながら特有の風味も感じられ好み。
他には茹でモヤシと刻みネギ。

かなりユニークな味わいの一杯だが、悪くはないと思う。
ただ、オッサンには少しヘビーすぎたようだった。