6/16〜6/22で、日本のラーメンを変える若手っぽい会のコラボラーメン、マタドール×麺屋翔〜牛と鶏の饗宴〜、牛鶏麺（昼20食、夜10食）950円を注文。

青ネギ、白ネギ、玉ネギ、メンマ、牛チャーシュー1枚、鶏チャーシュー2枚トッピング。

細かく刻まれたネギ類がたっぷりスープに浮かぶ。
細切りのメンマはこりこりっとした食感。

牛のバラチャーシューはとても柔らかくジューシー。
鶏は脂身少なめのムネ肉で低温調理でさくっと歯切れがいい。

麺は細麺ストレート。
加水率高め。

しなやかなめらかで心地よい歯ごたえ。
小麦の風味を楽しめる。

全粒粉を使用。
マタドールが提供。

スープは牛と鶏をかけ合わせた醤油。
ほんのりあっさりめのクリアな清湯。

スープ表面にやや多めに油が浮かぶ。
牛の油と鶏の油を分けて浮かべてあり、スープをすくう場所で2つの顔が垣間見える。

カエシはちょい濃いめ。
まろやかさでコクのある牛＋鶏のWスープのボディ。

表面の油も徐々に噛み合い融合していく。
牛と鶏の組み合わせは意外にしっくりくる。

しなやかな風味高い麺がスープと一緒にネギ類をたっぷり持ち上げる。
シャキシャキの食感の遊びがシンプルだが非常に効果的。

これはありな一杯。
全体的にシンプルで、ハイレベルな個の集まりは申し分なし。
クラシカルな雰囲気を醸すスープは懐かしさを覚える。