７／１４（日）夜、松本でのイベント２日目も盛況のうち終了予定時間を大幅に過ぎて終わったが、夕方に補給した「俺らラーメン ちょもらんま」のお陰で何とかパワーを維持出来た。しかし、この頃になると再び小腹が空いてくる。そこで遅くもなったので帰宅途中に、先日移転新規リニューアルオープンの情報を得ていたこちらの店に伺ってみる。

先月までは市内両島で営業していたが、このたび新村交差点の旧「ラーメンとん太 松本西店」跡に居抜きで入り、昨日オープンした模様。独特の「家系インスパ」とも言える豚骨ラーメンをウリにしていただけにどのような展開になるのか気になるところ。

２０：４５着、先客２０名位、店内中央テープル状のカウンターに着座、後客沢山。情報を聞きつけたお客なのだろうか、流石に店内は盛況である。郷土のサッカーチーム・山雅の試合があった模様で、ユニフォーム着の客も多し。スタッフも旧店に比べると大幅に増え、声も良く出ている。

早速メニューを一読。基本は「とんこつスープ」と「チンタンスープ」の２本立てとなった様で、新たに「チンタンスープ」がラインナップされている。それぞれに「しょうゆ」「しお」「みそ」があり、「とんこつスープ」のみ家系宜しく、麺の硬さ・味の濃さ・油の量を選べる様だ。先ずは基本の表題を、好み普通で注文。待つ事９分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、ホウレンソウ、ノリ３枚、刻みネギが、チー油浮きのほとんど無い豚骨醤油スープに乗っている。見た目は「家系」そのものの顔。

スープから。家系の様なチー油浮きが無く、キメの細かい豚骨醤油スープは、濃厚ながら豚の臭みを抑え、塩分濃度も低めなので、実にクリーミーな味わい。さながら滑らかな「豚骨ポタージュスープ」といった感がある。旧店舗でもこのミルキーな豚骨スープがウリだったが、更に一皮むけた様な安定した旨味を伴っているようだ。これはちょっとハードな「家系」に抵抗のある女性受けもするだろう。私的にも〇である。

麺は平太のストレート麺。茹で加減は若干柔目ではあるが、モチモチとした食感は、旧店舗と同じ麺を継承していると思われる。やはり本場横浜から取り寄せているのだろう、家系の片鱗を思わせる美味い麺である。次回は硬めでいってみようか。

具のチャーシューは、旧店舗の時と違い、プルプルの脂身が最高の豚バラチャーシュー。全体的に柔らかく、実にジューシー。こちらのチャーシューの方が私的好みのもの。ホウレンソウはやや柔らかめだが、やはり家系の基本装備。３枚のノリもやや張りが足りないが、家系を主張している。刻みネギは少なめ。

昼に完飲しているので、スープはやや残し。両島でのフェミニンな（あくまでも私感）この店だけの「家系インスパ」のテイストを踏襲しながらも、更に磨きがかかった感のある独特なクリーミースープは健在であった。「チンタンスープ」も気になるし、あるラー通の情報によると、以前の店では味噌味も秀逸だと言う事。訪問頻度の上がる店が、またここに登場した、、、