12:40頃訪問。先客5名で後客2-3名。予想よりは空いていた。店内は狭く、L字カウンターのみ。新店だけあって清潔感は十分に保たれている。ただ、ちょっと暑いのが気になった。男性3名による切り盛りで、接客は丁寧で非常に良好。

基本となる本メニューを選択。暫く待って着丼。

麺は、ストレートの中太麺。
しっかりとしたコシ、歯応えを有しており、汁無しの主役としての役割を十二分に果たしている。表面がツルツルでムッチリ食感。程好い弾力性が実に心地良い。啜る→咀嚼→嚥下のプロセスを存分に楽しめた。風味旨みも文句無し。
量は、大で300g。汁無しとしては自分の適量。小、中だと物足りないと思われる。

タレは、最初から麺に絡められているが、丼底にも適量溜まっている。
カエシの色目が非常に濃く出ており、かなりの粘度が感じられる。撹拌して食べてみると、概ね見た目通りの味わいだ。
すなわち、カエシが強く主張し、そのキレ、コクが箸を進めさせてくれる。塩分濃度は、この系統としては適度に高め。仄かな甘みも感得され、中々味わい深い。
他方、動物系のコク、旨みもアブラ分によって存分に主張。かなりコッテリしているので、そのまま食べ進めると次第にクドさが感じられて来る。ただ、これは、卓上アイテムの活用が前提となっているという事だろう。
かなりのコッテリ感なので、酢は数回に分けて多用した。それでも味が壊れなかったのが流石だと思う。ラー油も少量投入したが、そのピリ辛感が食欲を増進させてくれた。
麺が残り少なくなったところでスープ割を頼んだが、劇的な変化は無いものの、クドさが抑えられて旨かった。

具はデフォでも中々豪華。
チャーシューは、短冊状にカットされた小ブロックが5片程。柔らかくも弾力性の強い良質の肉。炙られており、程好い香ばしさが良い感じ。肉の旨みも十分で、非常に美味。
粗めに刻まれたネギは多めに乗る。刻み方、量が奏功してしっかりと清涼感を演出している。
フライドオニオンは食感、香ばしさで鉄板の効果。
少量の魚粉は、主張し過ぎず丁度良い。部分的に仄かに感じられ、良いアクセントとなっていた。
半味玉は、黄身ネットリの茹で加減。薄めの味付けがこの濃厚な一杯には丁度良い。
他に、質感のしっかりとした海苔が1枚。

方向性は予想よりもオーソドックスだったが、実に濃厚な汁無しの一杯を堪能した。具の豪華さに関わらず、汁無しらしく価格が抑えられている点にも好感を覚える。