Dr.KOTO
こうちん
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コメント
２年以上前に一度訪問したきりですので
進化した一杯と比較してみたいですね！
YMK | 2013年8月9日 12:07こんにちは。
おおっと！ 行かれたんですね。
近頃はやっとメニューも落ち着いたのですが、体調を悪くしてしまい、夜の休みが増えたようです。
早く良くなって フルに営業して欲しいものです！
Stag Beetle | 2013年8月9日 13:51こちらのお店には、思うところがかなりあります。
色々と、勿体ないなあ…って。
腕は良いし、個性に溢れる商品作りをされてます。
改めて、「突き詰める」という、技術者としての原点に回帰していただきたいと思ってます。
Dr.KOTO | 2013年8月10日 05:28こんばんは。
コチラはオープン初期に１度食べたきりですが、当初はかなり高く、出来の方も期待の方が高かった記憶があります。
値段も改訂して味の方もレベルアップしている印象があり、再訪せねばと思っているのですが何故だかなかなか足が向きません。
今年中には行くように頑張ってみます。
ぽんたくん | 2013年8月11日 21:18なんか、言いたい事分かりますよ。
足が向かない理由も分かります。
文章では巧く伝えられないですが、いっぺん食べに行ってみて下さい。
何か、感じてもらえると思います。たぶん。
Dr.KOTO | 2013年8月12日 00:47
脂とスープが融合し乳化気味になっているため、鶏の嫌味までもがスープの表情に出ているような気がしたが、個性的な暖簾だけに意図的なものかも知れない。ワイルドだね。この暑い季節、ここまで鶏の旨味をしっかり出せる。相当な労力を掛けているのだろう。
中麺のプリプリした食感と、スープと絡み過ぎない滑らかな口当たり。麺の自然な甘みを感じつつも、スープをそのまま食べているような印象も覚える。絶妙のバランス加減だね。味付けが若干濃いめなため、風味に締まりを感じるよ。
路地の更に路地裏に佇む名店と称され久しいが、その矜持が存分に発揮された一杯。一時期迷走しまくったメニュー構成も、鶏へ回帰し随分安定してきた印象だ。