先日午前3時半に起きて友人と築地に遊びに行きました。
到着後お腹がすいたので場外をうろうろしていると朝ラーで有名な「中華そば井上」を発見！
海鮮丼を食べようかラーメンを食べようか迷いましたが名物店なので食べてみることにしました。

ここは立ち食いスタイルで並んでいる間に注文をしラーメンが出来上がるのをそのまま待ちます。

作り手のおじさんが流れるような手つきでラーメンを作る姿をずーっと見ていました。
まず丼を８個並べます。
麺を鍋に一気に投入。
茹でている間に各丼にカエシを入れ、おもむろに銀色の調味料入れを手に取ります。
ドバーーーーッ！！！
おーっと何やら白い粉末を大量に入れていますね～。
ぐい飲み１杯分強は入っています。ピンポン玉１個半ぐらい。
最近よくある無化調を売りにした店とは相反しての「有化調」
まぁ化調の味がよく分からない馬鹿舌の私には無問題です。
次にスープを鍋から丼に入れていきますが、こぼしながらの豪快なオタマさばき。
丼を手前と奥２列並べてスープを入れていきますが、おじさんから見て奥の丼にスープを入れるのに
こぼれているせいで手前の丼にスープがどんどん何度も入っていきます。
薄くなるとか江戸っ子は細かい事気にしません。

フチぎりぎりまで入ったスープに茹で上がった麺を慣れた手つきで投入。
助手の方が具をのせていきます。
お客がおぼんを台の上に乗せるとおじさんが出来上がったラーメンを乗せてくれます。
なみなみスープが入った丼におじさんのフィンガーが入っているのはご愛嬌。
朝の忙しい時間帯にいかに早く食事を済ますか勝負の魚がしの方たちには
素早い提供でありがたいのではないでしょうか。

すぐ横にあるテーブルで食します。

具はやや硬いけど臭みの少ないチャーシュー４枚、輪切りネギ、かいわれ、メンマ。
麺はザ中華そばって感じの縮れ麺
スープはあっさり鶏がらスープ

この味ってどこかで食べたような・・。
あっ！ベ○シアのフードコートだ！

昼食もラーメン屋に行くことに決めました・・。