22日(月)。昼夜30杯限定で焙乾エソ煮干を使った限定をやるとの情報を得て、丁度重なった休暇を利用し、夜の部に17時25分位の訪問。
先客4名。中には、千葉が世界に誇るあの方含め良くしていただいている面々が(^-^)。

色々な情報を頂きながら待つこと25分程で食券を購入。その数分後、約3分の早開けにて開店。
この時点での待ちは25名程。

5分程で着丼。
食券機の限定用のボタンがアッサリ煮干だったんで、勝手に頭の中ではアッサリなニボなイメージが出来上がってたんですが、やや粘度のある濃厚そうな一杯でしたね。
鶏メイン、豚サブな白湯ベースに焙乾エソ煮干な魚介系。塩分濃度は高めながら塩カドはなく適度。濃厚な動物系に節といった味わいで、この節感がばいかん煮干の特徴らしいですね。
でもって素材のエソって蒲鉾の材料になるグロ目な魚らしいですが、エソがどうでてたのかは良くわかりませんでしたね。
節+エグミの無い上品な甘味ある煮干。
そんな風な魚介感に感じました。

麺は自家製中細ストレート。並150㌘。
これはいつもの美味しい麺。

具は肉厚チャーシュー、メンマ、万能ネギ、ネギ、海苔。

バランス良く食べやすい濃厚白湯ニボでした。
煮干以上に動物系が強く出ていましたね。
経験値が低く、エソ煮干と焙乾製法の良さはわかりませんでしたが美味しい一杯でした♪
ごちそうさまでした！