2/14 11:15頃到着。店内満席、待ち5人。

プチ登山生活3杯目。
本日は東京遠征、宿題にしていた神田ラーメン わいず 神田本店へやってきました。
神田ラーメン わいず 神田本店は泉さんのレビュー以来、注目していたお店ですｗ
1日1麺さんやEストさんのレビューもあります。
茨城県南〜常磐線沿線で最近、採点活動をし始めたユー坊さんのレビューもあります。

神田ラーメン わいず 神田本店は神田駅西口から商店街方面へ約50m程歩き左手にある小さなお店です。
店内はカウンターのみで、非常に狭い店内のお陰で行列が出来ていました。
麺の固さ・味の濃さ・脂の量は指定可能で、家系に酷似しているスタイルですが、値段は高めの設定。
家系よりも家系系と称するのが良いでしょうかｗ
常連さんはバリカタで注文することが多いそうです。
この日は、カタメの注文が目立ちました。
入口付近の食券機で、キャベ玉ラーメン(850円)の食券を買い、席に向かいます。
食券を店員に渡す際「麺の湯で加減などいかがいたしますか？」と聞かれ「柔らか目、多目」とコール。

席に着いて待つこと2分後に注文した品が登場。
さて、プチ登山開始ですｗ
先日勝神角ふじで、もやしを大量摂取したため、今回の山は低めに設定しました(^_^;)
具は、もやし・キャベツの比率が6:4とキャベツ好きには堪らない比率ｗ
もうちょっとキャベツが多くてもいいかなぁ^^;
それに海苔、刻みネギ、肩ロース肉チャーシュー1枚、ほうれん草です。
まずは、ヤサイとの格闘。
シャキシャキとした歯応えが心地よく、またヤサイには胡麻油とかえしが掛かっているので、ヤサイだけでも美味しくいただけます。
キャベツの甘味が食を進める速度を早めますｗ
ヤサイの山の下にある、ほうれん草は…やや茹で過ぎ感がある柔らかさですが、スープに良く漬かってたお陰でまずまずかなｗ
チャーシューは肉の旨味はやや腑抜け状態且つ筋に当たって…(笑)
まぁ、スープに良く漬けながら食べると満足感は上がりますよ。
味付玉子は、塩加減が丁度良い塩梅でこのスープには良く合いますよ。
玉子ラーメンが人気メニューなのも理解できます。
麺を引っ張りだし…麺は太い丸ストレート麺。
マイルドなスープには茹で加減・柔らか目指定でモッチリとした食感を楽しむのが自分流ですｗ
麺量がやや少な目に感じるのは仕方ない…のでトッピングで楽しむべきでしょうｗ
スープはやや乳化した豚骨醤油、どちらかというと味が濃い目ですがほど良い乳化が味わいをマイルドにさせてますね。
臭みはほぼなく、濃度的にはほど良い感じで、鶏油との相性が良いですね。
鶏油・多目指定はお好みでしょうが、鶏油との融合具合が良いです。
ヤサイに掛けられる胡麻油が食べ進めていくうちに、スープと混ざっていくことで、風味が良くなりますね。
今回は小さい山だったので、あっと言う間に登頂完了。
最後のお楽しみで…スープまで飲み干して完食。
ご馳走様です(^_^;)

パンチの効いた家系好きには、満足度はそれ程でも無いと思いますが、こういうマイルドなスープは個人的には好きです。
ちなみに、麺柔らか目は4、脂多目は5と数字で暗号化されてるのが店内ルールのようです。