2013.7.25
「美志満」店主さんから、「蔦」は美味いよね～と伺っていましたが初訪問。
　外でやたらと丁寧な店員さんに案内されます。
　待ち客に対して随分と気を配られており、お客としてもこの丁寧な店員さん同様丁寧に待ちたいものです。

　限定案内がドアに貼っており、よく読まずにそれに決定。
　「煮干時雨　850円」に。

　ドンブリからいきなり煮干しの香りが。冷やしでこれだけの煮干しを香り立てるってのはどういうことだ。スープを掬うと生めかしい醤油が煮干しの旨味・エグミを全て捉えてのコラボレーション。
　鶏ベースのスープはキンキンに冷えているわけではありませんが、暑いこの夏には清涼感を与えてくれる。そして美味い！
　なんだろう、酸味がいわゆる「お酢」ではなくてリンゴ酢を使っているとのことですが、それはほとんど意識外でして海苔に塗られた「梅胡椒」の酸味がけっこう主張してくる。

　冷やし中華の酸味は夏気分を満喫するとか健康のためとかなんとか言われますが、この酸味は味深くして塩気の補給の役割も。

　麺は多加水細麺にしてビロンビロン麺です。
　これ、ちょっと麺が絡まっていて食べにくかったですがこの麺は美味いです。多加水にしてこの歯応えはなかなか得られぬ麺。スープとの絡みもよく、噛むごとに美味さが倍増する。

　チャーシューは鶏のムネが二枚。
　あと、三つ葉が実家の庭に生えているような自然感が満載で、三つ葉って本来こういう植物だよなあと再認識した。諸店舗で使われる三つ葉より硬く苦味もある。

　美味かったです。