８／４（土）昼、本日は安曇野での仕事、昼ラーで狙っていたのは私的開店打率５割と思われる「幻の店」でもあるこちら。（実際にはもっと高いらしいが、、、）昼営業が１２：００～１３：００くらいなので、仕事を調整して向かう。

１２：２０着、のれんがかかっており、やっていた！先客２名、カウンターに着座、後客無し。先客さんは明らかに常連さん、うち一人の元おねーさんは元気がいい。今回は以前から気になっていた「みそ味」のラーメン。いつも味わいのある醤油ベースのラーメンばかりなので、いつかは、と狙っていたもの。

マスターにいつもの「大盛り」で注文。先月の保健所立ち入りも無事にクリアした模様で、心なしか独特の味のある店内が、キレイになった様な気がする。（気のせいかもしれないが、、、）例によってマスターは年季の入った小鍋でスープを作り、一方同じく年季の入った大鍋で白い自家製麺を茹で揚げる。味噌系はあまり出ないせいか、小まめに味のチェックをしているのが微笑ましい。待つ事８分、着丼。

ビジュアルは、薄切りチャーシューたくさん、メンマ、モヤシ、刻みネギが、味噌スープに乗っている。「チャーシューメン・バージョン」では無いデフォでも、結構なチャーシューの量である。

スープから。こちらオリジナルの豚皮をコトコト煮出したスープに合わせられた味噌ダレは、信州味噌特有の微かな渋みを残すもの。正直なマスターは「これ、業務用やから、、、」とバラしてしまう。そうなのだ、まあ、よくある出来あいの味噌スープの味わいなのだが、何故か許せてしまう。「薄ければ調整するよぉ」と言う事で、「丁度いい」と答えたものの、信州人にはやや薄目。

麺は、当店自家製の白いストレート太麺。うどんの様な粘着感ある歯ごたえが特徴。試行錯誤が続いていたようだが、完成したのではないだろうか？独特な味わいが私の舌を離さない。大盛りは小ぶりな丼に一杯詰まっているので、いつでも満腹。

具の薄切りチャーシューは、こちらのチャーシューメン程ではないが、それでもかなり多めに入っている。１０枚以上は入っているぞ。柔らかく、ジューシーな豚ロースの味わいがいい。メンマは柔らか、これも業務用？。モヤシはしんなり。刻み青ネギも効いている。

麺を半分食ったところで、いつものように手作りの激辛唐辛子と、「こーれーぐーす」を投入。激辛唐辛子はかなり辛いので、私的にも多めに入れるのがいい。味噌スープなので、この辛さがまた合うのだ。

スープは少し残し。食後のデザートに例によってアイス・キャンディーのサービス。本日は忙しかったので、あまりゆっくり出来ずに席を立つ。マスターの「気を付けてや～」のお見送りがウレシイ。

初めて食ったこちらの味噌味は、お茶目なマスターも告白したようにタレのベースは業務用味噌スープ。と、いう事でやはり私的にはコトコト豚皮スープに島根産「甘露醤油」を使った醤油味がバツグンにしっくりと来るわ、、、