８／９（金）昼、ここ数日は再び夏の暑さが盛り返し、松本でも日中はうだる様な暑さ。こんな時には我が家の家訓「暑い夏には熱いラーメンで制す」でイクしかない。そんな中でも久しぶりに極めつけの「アツいラーメン」をイキたい。

それがこちらの店の‘からし味噌ラーメン　スーパーレッド’。同じ系列店の「乱切り手もみ中華そば りょうが」の店主が「あのラーメンは社長（赤羽氏）も辛すぎて食べられなくなったので、近々改良されるかも、、、」と言うキワモノ。前回辛さが好きな私も食し、「今まで食ったラーメンでも唯一、デフォで『マジで辛い』と思ったラーメン」だ。

１３：２０着、先客１２名、カウンターテーブル満席で２人掛けテーブルに着座、後客１５名以上。人気店だけあってほぼ満席を維持。取りあえずメニューは決めていたが、このラーメンには能書きに「辛さを和らげる味噌スープを用意しています」とある。

前回は頼まず、辛さに往生したので、「ヘタれ」と呼ばれてもいい、どんなものかも興味あるので頼んでみる。注文時、キレイなおねーさんに「とても辛いですが？」と念を押されるが、そこは経験済み「ヨロシク」のひと言で、待つ事１０分、着丼。

ビジュアルは、ブロックチャーシュー４個、モヤシ、そして味玉が、てらてらとした艶めかしいほどの深紅の味噌スープに乗っている。別の器には背脂の浮いた味噌スープが供される。これ、どうやって使うのだろうか？

スープから。ほぼ１年ぶりに味わうガーリックの香り漂う妖しげなクリムゾン・レッドのスープはやはり辛い、マジで辛い。表面一面に浮くオイルもオレンジでは無くレッド、スープ自体は数種類の唐辛子を調合してある模様、その調理の行程で「炒り」が入っているのか、ビター・スパイシーな、否、ウルトラ・バイオレンス・ビター・スパイシーなスープは変わっていない。まだ改良前と思われるが、２度目となるとこの辛さにマゾ的な歓びを覚える自分がコワい。とにかく重量感のある獰猛な辛さのスープである事は間違い無い。

麺を半分ほど食ったところで、今度はつけ麺の様に味噌スープに麺を浸して食ってみる。このスープ自体は背脂のコクある渋系の信州味噌スープ。浸して食うと「レッド・スープ」の辛さが幾分和らぎ、味噌本来の香りを纏ってくるので、このスープの果たす役割りは貴重。ひたすら辛さ一辺倒で食い通すよりも、このスープでの辛味噌仕様で味変して食うのが楽しみ方が増えていい。この「味噌スープつけ」は大いにアリだ。しかしこちらも見る見るうちに赤く染まり辛さが移って来る。

麺は太めの縮れ麺。硬めの茹で加減で、硬派な粘着感のある歯ごたえ。「レッド・スープ」では例によって唐辛子が血ドロの様に纏わりついてくるので、辛さで麺の味わいはイマイチ分からん。麺量は満足の量、このサービスはいつもアリガタイ。

具のチャーシューは大きめのブロックカット、柔らかく肉の旨さは味わえる。例によって「唐辛子フォンデュー」で食う激辛ウマのチャーシューだ。多めのモヤシも沈むとヌタヌタ激辛モヤシに。味玉の美味さに舌が救われる心地。スープに沈むガーリック片もいい。これも一通りサルベージ。

麺と具は完食も、「レッド・スープ」をレンゲですくって飲むが、流石に辛くて完飲不可能で３分の１残し。やはり今回も完全制圧不能。この「スーパーレッド」表面だけでは無く、丼の底まで高濃度の唐辛子クリムゾン・レッド。この上には更に「２辛～１０辛」まであると言う。この「１０辛」を制した人間はいるのだろうか？真の辛さに対する、第一級鉄十字章モノの猛者として称したい。

このラーメン、本当にむせかえる様な辛さがあり、デフォの状態としては「最強の激辛ラーメン」と断言したい。こちらのたおやかな深みを味わう‘煮干醤油ラーメン’とはアンチテーゼを成す究極の「バイオレント・スパイシー」なラーメンである、、、