大勝軒で店を探していたら近場にもいくつか見つけたので
回ってみる事に。しょっぱなは南武線、南多摩そばの
この店にしました。ただ地図では近そうにみえたんですが
歩くとそこそこ遠いですね。

夕方に入店、客入りは半分くらいでしょうか。調理、配膳に
店員ふたりで対応していました。
中華麺を注文、ガラス張りの調理場を見てると置いてある丼が
でかい。洗面器かと言うくらい。麺揚げの時の麺量も半歩無く
多い。なるほど話の通り、凄い量が出てくる店のようです。
しばらくしてその洗面器が自分の前にもきました。金属のお盆と
箸、レンゲと共に配膳されます。
とにかくスープと麺の量が多い。スープの方は中華そばに多い
トリガラ主体＋豚骨＋魚介という感じでしょうか。ただ旨み分は
弱く、なぜか最初から胡椒が利いておりそれも吹き飛んでしまって
ました。また柚の皮をひとかけら入れてるようですが、これまた
香りが強すぎてスープの風味を壊してるように思えました。
ベースが弱いので他に強い味が来ると負けてるようですね。
麺は中位の縮れ麺、中華そば系ではこれもなじみのある物です。
ただ茹で方の問題ではなく、麺の素養だと思いますが、麺がベタッと
した感じがあまり食感良く感じられませんでした。もっとぷつぷつ
心地良く切れて欲しい所です。
具の方はメンマ、ノリ、チャーシューに薬味にネギという感じ。
これだけの大きな器に申し訳なさ程度の具という事で少々さびしい
ですね。単体に関してもそれほど特筆する物はありませんでした。
それにしても麺量的にはかなりの物、十分他店の大盛りクラスは
あるでしょう。だからこそデフォルトで胡椒が利いてるのは
きつかった・・・後の方は舌が馬鹿になってあまり味を感じ
られなくなってました。最後水で押し込む感じになっていたのは
ちょっと残念な所ですね。(小盛りラーメン作って値段下げるとか
ニーズありそうなんですけど・・)

ベースは魚介出汁の効いた支那そばとか中華そば等と呼ばれる
典型的なラーメンだと思うんですが、全体的に不満点が多かった
感じです。(スープの弱さ、ゆず＆胡椒、麺の素養 etc)
接客に関しても致命的な部分は無かったにしろ、毎日やってる
割には少々手際の悪いところもちらほらと。世間の評判の方も
否が少なくないようですし、これだとちょっと名前だけでもってる
のかなあと思えてしまいますね。

改善に期待したいトコです。