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「あっさり煮干そば特製(¥900)」@煮干中華ソバ 宮庵の写真キーワード:一燈の別業態店/煮干専門
訪問日:平日/昼
天気:晴れ
混雑状況:先客6名
待ち指数(着席まで):0(分/人)
ジャンル:食事店
訪問回数:2度目

(休養明け。ちょっと余裕が出来ましたのでポチポチ復活。大分前の訪問からアップしていきます。)

気分転換もあり久々の遠征。煮干が食べたいと向かったのは週二日間のみ営業の【宮庵】/燈郎店へ。
お昼時間をかなり過ぎた時間なので、あわよくばと思っていた濃厚煮干は当然ながら売り切れ。ならばとあっさりの特製を選んでカウンターへ。
店長はじめ皆さんテキパキと作業をこなし、5分程で出来上がり。
早速いただきまーす!

スープは薄い茶色のトロリンとした鶏主体の煮干、表面一部には薄い膜が張っています。かなりの煮干が舌を直撃しこれであっさりかいな? と言う感じ。塩分も適度でとても美味しいスープです。
http://kura2.photozou.jp/pub/572/2962572/photo/184759452_624.v1376391823.jpg

麺は色白で細めのストレート。コリ・パツンの歯応えがとても心地良い麺です。麺量は150g?。

具はチャーシュー、メンマ、ノリ、タマネギ、ネギ、味玉の構成。
チャーシューは長方形のバラで6~7mm厚の大型が2枚。味付け濃い目のホロリ煮豚風で旨いですね。こういうタイプ、好きやねん!

メンマは小枝状にカットされたもので20本程は有りそう。特製なので量が多いのかも。コリコリの食感が十分味わえます。

ノリは1/8切りが3枚、のり巻きにして3度楽しんだ。

刻みのタマネギが一山と万能ネギの小口切りがペアーで、白と緑が鮮やか。良い薬味です。量も結構有ります。

味玉は黄身が半熟程度、味付けしっかりでいつも通り美味しい。

9分程とゆっくり味わいながらスープも全部いただきご馳走様。

久々に味わう宮庵、清湯系のオーソドックスな煮干しとは一線を画す美味しいニボラーメンでした。
名前の様な“あっさり”とは別物、ニボ好きには嬉しい“裏切り”の濃さでした。

店長さんいわく、スープは発売時から改変数度目だそうで、都度煮干しの構成・濃度も変えているとの事。美味しさを求めてのスープ作り、さすが人気店です。

次回はぜひ早めに行って濃厚系ニボをいただきたいと思います。

投稿(更新) | コメント (16) | このお店へのレビュー: 5件

コメント

師匠、毎度~

久しぶり~
生きてて良かった~www

アカンな~同好会 | 2013年8月13日 20:38

こんばんは。

お久しぶりです。
こちらのあっさりも本当美味しいですよね。
先日一杯引っ掛けてからの〆ラー目的で、閉店前15分くらいに伺ったら
スープ切れでいただけませんでした。

ももも | 2013年8月13日 20:39

どうもです!

だいぶお忙しかったようで!
やはりこちらをいただいておりましたか!
濃厚、つけ麺も早いうち頂きましょう!

じゃい(停滞中) | 2013年8月13日 22:59

どーもです(^^ゞ
昨日、濃厚な方をいただいて来ました(^_^)v
あっさりな方もいただきたいと思います!!

| 2013年8月13日 23:12

細かなチューニングを施し
進化している様は流石の一言ですね!
チャンスを作って是非食べたいですっ

YMK | 2013年8月14日 08:13

あかんなーさん、おはようございます。

ご無沙汰でした!
生きていましたよ、細々と。
ラーメンは時々近くで。

あんぐる亭  | 2013年8月14日 10:51

もももさん、お早うございます!

お久し振り~!
新小岩に出没している様ですね。
スープ切れはどこでもがっかりですね。

あんぐる亭  | 2013年8月14日 10:54

じゃいさん、お早うございます。

一段落して来ました。
ぼちぼち復帰出来ればと思います。
こちらの濃厚はぜひいただきたいです。

あんぐる亭  | 2013年8月14日 10:57

いずみさん、お早うございます!

濃厚いただきましたか!
良かったですね。
早いうちに再訪したいです。

あんぐる亭  | 2013年8月14日 10:59

わいえむさん、お早うございます。

さすが人気店と思いました。
スープへのこだわりが嬉しいです。
何度も味わっている方々はその変化がお分かりかも。

あんぐる亭  | 2013年8月14日 11:03

あんぐる亭さん、kaitです。
久しぶりです。復帰嬉しいです。
あっさりとなってますが、十分濃い煮干なんですね。
さすが人気店ですね。

kait | 2013年8月14日 17:46

kaitさん、こんばんは!

ご無沙汰でーす!
緩やかに復帰したいと思います。
お店の中ではあっさりでしょうが、他店と比較すれば十分な濃厚です。

あんぐる亭  | 2013年8月15日 00:35

おはようございます!
あっさり、旨いですよね~♪
ぜんぜんアッサリな枠に収まりきらない
濃厚さ。
オキニのイパーイです。

プリティ | 2013年8月15日 08:19

毎度様です
先日、濃厚を頂きましたが、スゲー濃厚でした。
あっさりでも十分濃厚のようですね~
次回は是非あっさりも頂きたいです!

もんど | 2013年8月15日 09:36

ぷりさん、お早うございます!

美味しかったですね~。
濃厚は得られませんでしたが。
お気に入り、納得です。

あんぐる亭  | 2013年8月15日 11:20

ばんきんさん、お早うございます!

良かったですか、濃厚は!
早くいただきたい。
でもこれもかなり濃厚かと思いました。

あんぐる亭  | 2013年8月15日 11:22