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8/22（木）18：15 4割の入り ゆったりとした店内に多いスタッフ。森住さんは不在だった。単独の女性客も多い。軽く黄濁したスープを啜る。おだやかですっきりした口当たりながら、様々で複雑な旨みが広がる。鶏メインと思われる動物系の旨みに麹の存在感が大きく、じわじわと奥の方から発酵性の風味を感じるあまりない独特のスープ。押しつけがましさはなく、食べ進むうちに引き込まれてしまった。塩角は立っておらずまろやかで微かに甘みもある。これは旨い。太平打ちの捻じれも入った縮れ麺は、つるっとした表面にもちもちした弾力がある。麺の持ち上げも良く旨い麺だ。具は大判のチャーシュー1枚のみと潔い。脂身がたっぷり付き（やや多すぎるような気もするが）、柔らかくてまずまずおいしかった。意外にメニューが豊富で再訪したい。
なまえ
北崎ウンターデンリンデン
カナキン
蟹工船
としくん
amay
ゆったりとした店内に多いスタッフ。森住さんは不在だった。単独の女性客も多い。
軽く黄濁したスープを啜る。おだやかですっきりした口当たりながら、様々で複雑な旨みが広がる。
鶏メインと思われる動物系の旨みに麹の存在感が大きく、じわじわと奥の方から発酵性の風味を感じるあまりない独特のスープ。押しつけがましさはなく、食べ進むうちに引き込まれてしまった。塩角は立っておらずまろやかで微かに甘みもある。これは旨い。
太平打ちの捻じれも入った縮れ麺は、つるっとした表面にもちもちした弾力がある。麺の持ち上げも良く旨い麺だ。
具は大判のチャーシュー1枚のみと潔い。脂身がたっぷり付き（やや多すぎるような気もするが）、柔らかくてまずまずおいしかった。意外にメニューが豊富で再訪したい。