日曜日例によって訪問。本日は紅中華なる辛味のラーメンが食べられるとのことで訪問。11:30訪問。久しぶりの雨からか、珍しく空いている。12時を回っても空席あり。よもや市長選の影響ではあるまい。

新しく入荷した日本酒を頂いてから首題のメニューをオーダ。ちなみに「あかちゅうか」と読むらしいが、自分的には「べにちゅうか」のほうがステキだと思うのだが・・。

ほどなく配膳。いつものドドメ色のスープが赤い（べに色ではないなぁ）。泡の部分はオレンジがかっている。丼の喫水線にはグレーの灰汁が・・・。

スープ：鯵+白湯の灰汁中華に唐辛子。豆板醤とか、花椒とかの雑味なし。
具：いつもの肩ロース・生玉ねぎ・糸唐辛子・カイワレ大根。お客様のご要望により、玉ねぎが細かくなった。
麺：細麺ストレート。#26？

総評：辛味をどう導入するか興味があったが、意外にもストレート。かなり辛く、舌よりも喉にくる。辛いのが苦手な人はダメかも。辛いお店の中辛程度。
話を聞くと、調理に関わる二人とも辛いのは得意ではないとのこと。ちょっとした遊びゴコロかな？
ベースのスープが強いので辛味が味わい深い。チゲなべに近いイメージ。美味しいけれど、この麺には合わない気がする。高加水のピロピロ平打ち麺のほうが自分は合うような気がする。いや、BESTマッチはうどんかな？

排他的な店の雰囲気、毎週変わるメニュー、カウンターには異なる番手ごと麺がならんでおり、ちょっとしたマニアの工房となっているお店。
オタクとマニアの微妙な違い。毎週入り浸っていますが、決して嫌いじゃありません。いや大好きです。

ごちそうさま。